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至尊厨王

作者:明月长剑 | 分类:都市 | 字数:133.4万

第一百七十三章三大技校烹调赛(八)

书名:至尊厨王 作者:明月长剑 字数:3501 更新时间:2024-10-10 17:42:20

海带含碘量最高是众所周知,可惜这一次考的是哪一种含量最低,这些海产品都是含碘颇高的食材,一时还真难以分清,就连蓝盈盈和花幽香都皱起了眉头,暗暗庆幸没有选择第二块题板,没想到第一题就这么出乎意料。

平南燕被风小雨一打岔,倒没有刚才那么紧张,低着头用纤细的手指在案板上划动着,一秒,两秒、、、、、、

眼看着时间就要过去,赵宝乐的脚在炉灶下不安地扭动着,这样细微的问题虽然简单,但自己平时还就确实没有注意到。

“还有十秒。”兰东娜声音轻柔,听在赵宝乐的耳中却十分不舒服,他低声问平南燕:“海带,紫菜和发菜都是含碘量颇高的海产品,应该排除,海蜇干和海参随便蒙一个。”

“稍等。”平南燕柳眉一动:“我记得海参含碘量是接近六千,海蜇干似乎只有一千三百微克。”

“对,就是它。”平南燕大声说道:“海蜇干含碘量最低。”

“正确。”兰东娜笑道:“最后几秒钟,连我都替你们捏一把汗。”

“第二道题。”兰东娜等赵宝乐和平南燕平静一下心情,继续说道:“死螃蟹为什么不能吃?”

过了第一关,平南燕自信了许多,微微一笑:“当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。”

平南燕说得快速而具体,丝毫不亚于蓝盈盈和花幽香,看来她不仅烹调手法快捷,口齿也是伶俐非常。

赵宝乐和平南燕的配合比起蓝盈盈和花幽香稍微逊色了一点,最后还是有一道题出现错误,只得到九分,不过第一场稍稍落后一点点无所谓,毕竟真正的比赛在第三场,那可是八十分,才是真正实力的较量。

纵使如此,风小雨对与平南燕也是十分佩服,不过让他更加佩服的人还在后面。司马元不紧不慢,一个人平静地答完十道题,准确率百分之百。

大厅里响起一阵掌声,作为三大技校的高材生答对几个问题没什么值得惊讶,大伙惊讶的是司马元小小年纪竟然沉着老练,一副胸有成竹的面孔上还带着一丝没有褪净的稚气。

“第一场让我们见识到各位选手出色的理论水平,接下来是真正烹调技艺的较量。”李忠旭站立在兰东娜身边,面带职业的微笑:“第二场比试花式刀工,三组各出一人,以扬州风景为题,限时三十分钟。”

花幽香和蓝盈盈同时看着风小雨,提到刀工,花式雕刻非他莫属。风小雨也不推辞,紧要关头用不着虚伪的客套,他从案板底下拿出一套崭新的雕刻刀,一色的木柄,不锈钢刀头,有二十几样,内弧弯刀,外弧弯刀,直刀,戳刀、、、、、、、形态各异。不亚于医院外科手术的用具那么复杂。

在各种食材里面巡视一番,风小雨拿出一个黄瓜,几个胡萝卜,大蒜头,红柿子椒,还有一个又大又长的白萝卜。把所有原料放在面前的白瓷盘里,风小雨抬起头,静静等待着李忠旭宣布比赛开始。

司马元选择也很快,面前摆放着一个大南瓜和一些用于点缀的绿色蔬菜,他正低头在南瓜上用手指比划着。食品雕刻已经从食用升华到一种艺术境界,一个出色的看盘摆在宴席中间给客人一种美的享受,这种手艺从构思到毛坯再到精雕细琢容不得半点马虎,尤其是选料,一位雕刻技艺高超的厨师,从一个大南瓜的外形可以看出一条龙的身影,一只凤的雏形,甚至于龙凤爪尖的形状都分毫毕现于脑海之中。

南瓜质地软硬适中,雕刻起来不费力,成品造型不僵硬又不软塔塔,是雕刻的最理想原料。司马元是雕刻龙的行家,一个南瓜拿到手,只要用眼睛一瞄,立即知道龙的形状,神态,弯曲度等一些细节,不过今天要雕刻的显然比龙复杂得多,他谨慎地用手量了一下比例,满意地笑了笑,缓缓抬头和风小雨一样进入等待时刻。

平南燕选择的食材不像风小雨和司马元那样有一个突出的大原料,都是细小的东西,花花绿绿一大堆。

“我再重申一下,三十分钟。”主持人李忠旭拿着一块手表:“现在计时开始。”

司马元,风小雨和平南燕同时拿起食材和雕刻刀,速度都不是很快,轻松自然,丝毫看不出竞赛的紧张激烈。风小雨嘴角甚至浮起淡淡的微笑。

直刀在白萝卜上旋转一会,风小雨手中就出现了一个葫芦形,上小下大的毛坯,花幽香轻声说道:“是白塔。”

白塔虽然是当年扬州官员为了拍乾隆的马屁仿照北京的景物所造,但却是瘦西湖一道亮丽的风景,坐落在五亭桥边,优雅恬静。

“应该是。”蓝盈盈盯着风小雨的双手:“用水灵洁白的萝卜雕刻白塔最恰当不过,但白塔过于素净,恐怕很难吸引人的眼球。”

蓝盈盈是在低声提醒风小雨,但风小雨连眉毛都没有动一下,整个人似乎与这个世界隔离,眼中只有手中的萝卜和雕刻刀。

“他好像没有听见你的话。”花幽香转脸看着蓝盈盈:“一点反应都没有。”

“别打岔。”蓝盈盈阻止又要说话的花幽香:“要是和我们看法一样就不是风小雨,那样的话我也不会选他做助手了。”

“真是长江后浪推前浪。”一直面色沉稳的主评委胡元龙忽然赞叹一声。能让一个重量级人物赞叹可是十分不容易的事,兰东娜当然不会放过这样一个千载难逢的机会,迅速把评委席上的麦克风移过去:“胡大师,您先谈谈对几位选手的看法。”

“几位同学看年龄都不超过二十岁,尤其建国技校的司马元,至多十五六岁。”胡元龙声音宽厚有力:“但他们的沉稳表现令我十分震惊,无论比赛结果如何,他们面对大赛的压力,居然泰然自若,迅速沉静在烹调艺术之中,就值得欣赏。这份镇定丝毫不亚于千锤百炼的一些烹饪大师,要不了几年,三位一定是烹调界璀璨的新星。”

“众所周知,雕刻需要心灵手巧,细微之处不能有丝毫干扰,需要绝对宁静。手腕,手指乃至于全身都要放松,以游刃有余的感觉来支配着刀锋的轨迹。”胡元龙不愧是特技厨师,一下子点出雕刻的关键之处:“但是世界上没有绝对的安静,真正的安静需要我们自己收敛心神来创造,台上几位同学就成功地做到这一点,神不外驰,把一切都排除在意识之外,这样更加有利于他们超常发挥。”

专心致志才能做好一件事,就像爱因斯坦穿着睡衣到处行走一样,外界的舆论对于他来说起不了任何着用,他正沉迷于伟大的创造之中。

白塔雕刻完毕,风小雨松一口气,抬头扫视了全场一眼,不过只是轻轻的一眼,他立即又拿起另外的几种食材,继续沉浸在雕刻的艺术之中。

三十分钟,对于大厅里的许多观众来说显得枯燥而漫长,学生们紧紧盯着台上几人神奇的双手倒不觉得什么,另外的人却有点不耐烦,交头接耳窃窃私语起来。

风小雨把白塔在白磁盘中间放好,开始一边雕刻花草一边摆放,如同插花一样仔仔细细,眼看着接近尾声,他眼中露出欣慰的笑意,忽然手臂疼痛了一下,一片花瓣被削下半边,风小雨皱了皱眉,手臂的伤势虽然接近痊愈,但长时间使用手臂,终究有了一点影响。

风小雨伸直手臂,活动一下手指,看来手臂无法再保持最佳状态,当务之急就是迅速完成作品,节约体力进行最重要的第三场比赛。想到这里,他飞快地把一朵朵小花雕刻出来,摆放在白塔下的绿草中。又整理一下,随后慢慢放下雕刻刀。

司马元也已经停下手,笑眯眯地看着风小雨,风小雨也笑了笑,转脸观看平南燕。平南燕依旧低头在白瓷盘里摆弄着,双手飞快地把雕刻好的花花绿绿的东西组合起来,手指翻飞如同绣花一般,转眼间一座五亭桥横跨瘦西湖的美景呈现出来,桥下是青菜汁调制的流水,碧绿晶莹。

三人把作品恭恭敬敬地放到评委面前的长桌上,然后慢慢退回到原来位置等待最后的结论。三位评委激烈商量了好一会,还是由胡元龙宣布最后评论结果:“司马元雕刻的瘦西湖南大门大气沉稳,气度非凡,精细处又细腻异常,充分体现了南大门代表的庄重形象。平南燕的作品五亭桥,小巧灵动,最值得赞叹的是用了许多细小的东西组合而成,不仅体现了选手高超的雕刻技艺,而且显示出巧妙的拼摆技术。堪称一绝。”

“白塔单独看起来洁白纯洁,并不显眼。”胡元龙看着风小雨的作品:“但选手用花草放在塔下,配以一些形态各异色彩绚丽的小花,立即显出白塔的微妙之处,在无边春色中如同一位出浴的仙子,姿态迷人。”

“司马元,十分。平南燕的作品气势稍逊一筹,九分。”胡元龙疑惑地望了一眼风小雨:“风小雨同学的作品本来近乎完美,不过似乎后劲略显不足,一些小花的雕刻上略有瑕疵,和前面两位比起来,只能算八分。”

风小雨冲着蓝盈盈和花幽香苦笑了一下。两分,似乎微不足道,但对于水平相差无几的选手来说意味着下一场将更加艰难。

看着司马元脸上渐渐扩张的自信。蓝盈盈和风小雨的心立即紧紧缩了一下,看来还是低估了对手。高手的比试,这种细微的错误很可能使自己万分被动,甚至一败涂地。

任何地方,任何时候都不能以为自己可以轻而易举地超越别人,你能做到的别人一定能,还有可能做得比你更加完美。