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至尊厨王

作者:明月长剑 | 分类:都市 | 字数:133.4万

第一百七十四章三大技校烹调赛(九)

书名:至尊厨王 作者:明月长剑 字数:2997 更新时间:2024-10-10 17:42:20

烹调比赛和其他类别的比赛大不相同,虽然也讲究临场发挥,但是只限于前两场那样的理论和刀工,烹制菜肴却万万不可以,因为每一道菜原料差异很大,不可能评委让大家做一道菜,选手在毫无准备的情况下立即就拿出原料。所以对于比赛的菜肴和类型,一般都提前让选手知道,以便各人预先准备食材。

兰东娜宣布第三场比赛的时候,几组选手已经把准备好的东西摆在桌面上。兰东娜逐一看了看,第一道菜要做的是海参,各组选手面前的海参也是放在最显眼的地方。

国产的食用海参大约有20种,而常见的有辽参、乌参、黄玉参、光参、方刺参、梅花参等等,其中以辽参为上上品。辽参产于山东沿海,辽东半岛及朝鲜、日本一带,它体*壁肥厚,呈黄褐色或深褐色。以淡水的海参为最佳。

“各位同学都选用上等的黄褐色辽参为原料。”兰东娜经常接触烹调,一眼就看出人参的级别,微笑着说道:“我很好奇各位选手将要做什么样的菜肴,为了大家更好观看比赛,我想请各位同学先介绍一下菜肴的特点。”

观看做菜就如观看下棋,纵观全局,对棋手每一手棋的目的都一目了然,看起来当然舒服。如果知道三组选手将要做什么菜肴,大厅里的观众再观看自然津津有味。

“司马元同学,你先说。”兰东娜递一个话筒过去:“前面两场你好像轻而易举地得到满分,你的菜肴也一定是精彩绝伦。”

“我做的菜叫一品海参煲。”司马元声音清脆,吐字清晰:“材料:海参、蟹柳、冬菇、西兰花、鱿鱼、花枝片、带子、姜片、蒜茸、葱段、料酒、上汤或水、花生油、蚝油、盐、糖。做法:将海参切件备用。西兰花洗净,灼熟备用。烧锅下油爆香姜片、蒜茸、葱段,放入海参、蟹柳、鱿鱼、花枝片、带子,溅料酒,加入上汤或水、蚝油、冬菇、西兰花,加入适量的盐、糖,煮至入味,勾薄芡,上锅便可。”

煲是粤菜常用手法,司马元把淮扬菜选料考究,风味淡雅的特性和砂锅煲汤汁醇厚的特点紧密结合在一起,在座的行家不用品尝就能感觉到这道菜的美妙,再一次被司马元这个小小少年的才能所震惊。

最震惊的是风小雨和蓝盈盈,当司马元报出菜肴名称的时候,他们就知道担心的事还是发生了,尤阿姨和司马元的关系非同一般,而风小雨要做的是和司马元同样的一道菜,并且是从尤阿姨的那张菜谱上学来的。

风小雨皱着眉把目光投向台下的吴浩,吴浩也知道风小雨要做的菜肴,在家常菜馆做过一次,他吃了以后还大加赞赏,如果他认为可以一试,那么就选择同一道菜和司马元争锋相对地较量一下。

菜肴相同是烹调比赛的大忌,那样比赛的结果在评委面前一目了然,品论同一道菜肴的优劣毕竟太简单。所以除非指定菜肴,一般比赛的选手都避免雷同。

吴浩和尤阿姨低声说着什么,然后他缓缓转过脸,冲着风小雨接连摇头,风小雨心中一片冰凉,吴浩的水平没有人比风小雨更清楚,绝对不亚于任何一位厨王,既然他摇头否定,也就是毫无一丝希望。

“我们做的是传统名菜清汤大乌参。”赵宝乐已经在回答兰东娜的提问:“在海参的肉面剞上刀纹,焯水,用鸡清汤套汤,将海参、火腿片、笋片、熟鸡片排入碗中,再加鸡清汤、酒、虾子、姜、葱,上盖肥膘肉,蒸透。将海参、火腿片、笋片取出放入锅中,入鸡清汤烧沸,加盐,盛入汤碗中。带香菜、白胡椒粉碟上桌。”

这是一道传统菜,看来赵宝乐要在淮扬菜基础风味上下功夫,创新固然重要,但没有把握的创新还不如认认真真发挥传统。

“一位走创新路线,一位发扬老牌菜肴的优点。”兰东娜转向蓝盈盈:“我们天艺的同学是选择另辟蹊径还是发展传统,让我们听一下蓝盈盈同学的回答。”

“我们、、、、我们、、、、”蓝盈盈尴尬地吞吞吐吐:“我们还没有想好。”

“你说什么?”兰东娜几乎不相信自己的耳朵,诧异地说道:“蓝姑娘,你是开玩笑还是保密。”

“我们正在商量。”蓝盈盈目光不停地在原料上扫视,可惜都是照着一品海参煲准备的配料,一时无法想出一道合适的菜肴。

台下一阵哗然,比赛的菜肴一个星期之前就公布了,比赛即将开始,天艺的学生居然说不知道要做什么菜,岂不是太滑稽,不过看情形也不是故弄玄虚,这到底是怎么回事,许多目光越过蓝盈盈投到郑剑锋等天艺的领导者身上。

郑剑锋和李凤阳等人当然知道怎么一回事,但一时不知如何解释,唯有不动神色地安静坐着,等待蓝盈盈和风小雨的临场发挥。胡刚的嘴角则浮起意味深长的嬉笑。

“对不起。”风小雨迎着台下询问的目光:“我们原来要做的和司马元的菜肴一模一样,太巧合了,我们正打算换一道菜。”

“巧合。不会吧。”台下有人质疑:“菜肴的名称可以一模一样,但创新菜各有各的看法,如此复杂的菜肴原料怎么会一模一样。一定是有一方偷窃了另一方的菜谱。”

偷窃,如果敢拿出来在这种场合和正牌拥有者较量,一定有把握取得胜利。,如此一想司马元的嫌疑倒是挺大,他小小年纪创新出复杂的一品海参煲原本就显得不可思意。此时更多的人投去怀疑的目光。

这世上的许多人原本就对于能干的人心怀妒忌,被人一提醒,许多双眼里露出不屑的目光,司马元白皙粉嫩的脸颊立即涨得通红,年少气盛,哪里经得住世俗的白眼,大声说道:“这道菜是我娘的创新菜,不信你们到淮安打听一下,我们司马家可是赫赫有名。”

“不错。”有人大声附和:“我到过淮安几次,司马家确实是淮安烹调界的一方霸主,徒弟遍布各大宾馆,还有自己的几个食品加工厂,”

蓝盈盈和风小雨的目光一齐愤怒地投向尤阿姨,毫无疑问,尤阿姨就是司马元的娘,否则绝对不会这么巧合,尤阿姨给了蓝盈盈菜谱,偏偏和司马元家的一模一样,而且同时在烹调大赛中出现,不可否认这道创新菜接近完美,蓝盈盈才毫不更改地全盘接受。这只有一种解释,从头至尾就是尤阿姨的一个圈套,让蓝盈盈和风小雨措手不及,方寸大乱,现在即使临时想出一道菜肴也不会太完备,凭司马元的实力,蓝盈盈就是厨王也不可能超越。

蓝盈盈紧紧咬着嘴唇,压抑着心中的气愤,眼看着比赛几乎已成定局,战胜司马元的希望渺茫。如果面对面的较量即使失败也无话可说,心甘情愿,关键是败在这种近乎阴谋的圈套下,心中憋着一团火,燃烧着她冷傲的心灵。

“冷静。”风小雨轻轻推了蓝盈盈一把,低声说道:“只要有一丝希望,我们都不能放弃。”

蓝盈盈心中一惊,风小雨一句话迅速把她从愤怒中拉回现实,她既然能成为年青一代中的佼佼者,自然有过人之处,立即收敛心神,开始观察面前的食材,寻思对策。

“无论什么原因,比赛还是继续。”兰东娜婉转地说道:“我们再给天艺的同学三分钟时间准备,三分钟后,计时开始。”

三分钟,能做什么,花幽香只能焦急地看着蓝盈盈和风小雨,仅有两道菜的原料,重新组合说不定两道菜都不伦不类。

蓝盈盈思索的时候脸色冷漠,如北国的寒冰。风小雨却是另一种表情,眉梢轻挑,嘴角带笑。大约过了两分钟,风小雨长长嘘了一口气。

“想好了吗?”蓝盈盈露出一丝喜悦的微笑。

“差不多了。”风小雨指着原料说道:“我想把原料重新分配、、、、、”

“时间不多,不用解释。”蓝盈盈对于风小雨的信任超过信任自己:“你说,我和花幽香配合。”

“行。”风小雨也不推辞,群组参加比赛要的就是心灵默契,既然同伴信任就拿出让人信任的样子,扭扭捏捏反而破坏大家的情绪。

兰东娜看着手表,准备当指针走到九点十分开始比赛计时。忽然会议大厅门口出现了两个壮实的身影,大厅里一阵惊呼。

兰东娜立即放下手臂,抬眼望过去,只见秦天柱和白从善等人纷纷站起来向刚刚出现的两个人打着招呼,状态亲热,有几个腿快的年轻人已经站到门口,满脸带着崇拜的媚笑。