话也说完了，店也收拾完了，和姜大秀说了一声，就锁门回家了。

顺便在店里拿了几个土豆和番茄。

正好来做个茄汁土豆丝，下饭吃。

毛豆也都被摘下来了，装在篮子里拎回家，做个盐水毛豆吃。

晾凉了抓一把，晚上吹着风，来上一把，别提多有滋味了。

姜母拿了个板凳在屋檐下吹风，把毛豆尖尖剪出一个角，到时候更入味些。

剁肉馅的重任就交给姜父了。

先改刀切成肉片，再剁碎，是个大工程。

不过这剁肉馅的速度也不慢。

前两天姜父刚做了一个原木大砧板，可大可沉一个了，现在用来剁肉馅，别提多方便了。

根本不用担心剁着剁着砧板就不够放，剁不下了。

姜荷就抓紧时间去前面院子里摘了几根黄瓜，这是姜母种的，此时才接了几根，都嫩着呢。

正好够一道菜——拍黄瓜。

黄瓜洗净，去掉头尾，往砧板上一放，刀身用力一拍。

黄瓜就被拍成了合适的模样，照自己的喜好，切成段。

去掉黄瓜心更爽脆，但一家人都觉得能吃的扔了就是浪费，所以就不去了，反正也能吃。

诸如此类的还有莴笋叶子，西兰花根茎......

姜荷也就养成了这个习惯，反正也不难吃，就当道菜了。

“姜理，给我拔几根葱香菜来~”

“好，等下！”

姜母在花道旁边开了一小块菜地，种点香菜辣椒啥的，也是习惯了，家里得种点什么东西。

说来也搞笑，以前在家里姜理是万事不干，对于农活更是懒得去弄。

这在家门口稍微种点，他还上心了，一回来就去给那点小菜，浇水施肥（农家肥）。

正好让他把点配菜过来，好拌黄瓜。

黄瓜好吃怎么拌都不会难吃，盐，味精，酱油，香油，姜母秘制花椒油一点点。

最后加上蒜末，油辣椒，热油浇上去，喷香！

“李子洗干净了没有啊，快点”姜荷扭头催促道。

“来了来了。”姜理小跑着过来。

手上还抓着一小把香菜，正往外甩水珠子呢。

甩了姜母一头一脸的，看得姜荷直想笑。

也不用刀了，直接用手拧成小段小段的，放上去就行。

刚拌好的黄瓜不入味，姜荷提前拌好就是为了给它时间让它入味。

谁能抗拒泡了一整夜的剩黄瓜，反正姜荷不能，咸咸辣辣的东西，别提多好吃了。

这边黄瓜拌好了，姜母也把毛豆给剪好了口子，正准备拿到水井旁边搓洗一下。

不然毛豆上面的毛，到处飞，吃毛豆不知道得吃多少毛。

正好姜父的肉馅也剁好了，姜荷正好接手，让姜父拿着这大砧板去冲洗一下上面的油脂。

肉馅放进碗里，来上一勺子盐，半勺白胡椒，来上一点糖，最后加上一点点的生抽。

糖提鲜体现糖醋丸子的甜，其他的配料提味，增香。

顺时针搅拌一会，看样子差不多和均匀了。

!忘了一件事情，“姜理！葱呢？再给我刮两块姜！”

葱姜水忘记泡了，忍不住用干净的手背拍了拍自己的脑门。

这记性，欸。

洗干净，刮好皮的葱姜切段，放进小碗里，来上半碗开水。

泡到水凉下来就可以了。

得等一会了，姜荷环顾一圈，见姜母的毛豆也洗好了。

先来准备毛豆吧，所有材料放进锅里，煮熟泡到入味就行，盐水毛豆没什么麻烦的。

不过别听名字简单，但是该配的料还是不能少。

毛豆冷水下锅，水要没过毛豆两指高，香叶八角，花椒，盐，一点点的生抽，盖上盖子，煮个十几分钟。

让姜母守着，差不多了拿出来尝尝。

可以就熄火待凉。

这毛豆不能煮到一抿就化的程度，那样没有口感。

得煮到刚刚好，又能吃到新鲜毛豆的甜甜滋味，又能品尝到锦上添花的香料味，细细咀嚼，越吃越喜欢。

当地有种吃法就是煮得越烂糊越好，没牙的老太太都能抿着吃。

那种就不放盐调味料，纯纯的吃毛豆的原汁原味。

那是在村子里，东西新鲜，在市里可不敢随便这么干。

别看毛豆外面还有豆荚，但是放了一天的毛豆和刚摘下来的毛豆，一尝就知道。

放过的毛豆没有了蔬菜的香甜味，得靠调味品来辅助。

别看姜荷买了一大捆，实际上是卖毛豆的阿姨直接连杆割下来卖的，叶子都摘了，剩下毛豆。

豆子的多少，一目了然。

单独买豆子就是双倍的价格了，摘好剥好，那还不如自己买回家弄呢，反正也快。

手摸了摸姜葱水的碗，摸着温温的，不烫了。

端起来闻了闻，葱姜味有了。

来上小半碗淀粉，葱姜末混合进肉馅里。

右手拦着里面的葱姜，左手往下倒水。

少量多次，然后顺时针搅拌上劲，感觉到水都被肉吸收了，肉也有黏性了，就可以了。

再来调制一个糖醋汁，姜荷买的肉可不算少，炸成丸子得满满一大锅。

所以这料汁不能弄少了。

来上两大勺白砂糖，两大勺醋，一点点的老抽调色，适量的盐，最后来上点睛之笔香油。

放入半碗水，搅和搅和，弄均匀了，就可以再来少量的淀粉，到时候起到一个勾芡的作用。

丸子的汁就会粘稠起来，挂得上去。

准备工作做好了，那就开始吧！

起锅烧油，不用等到油温升高，火点起来的那个瞬间，就可以在手上抹油了。

抹了不怕糊手。

捏一坨肉馅在手里，大拇指和其余四个指头配合一挤，同样抹了油的小勺子一蒯。

送进油锅就开始炸。

姜荷动作熟练，手一捏一放就是一个丸子，很快油锅就飘满了丸子。

火不能大，不然里面没熟外面就糊了。

炸到丸子外皮金黄变色，捞出控油，下一锅开始。

两锅都炸好了，肉馅也差不多用完了。

火力加大，等油锅表面冒泡泡，油温升高，再放下去复炸一次。

不用炸多久，颜色更深更有食欲了，就能捞出来了。

这时丸子已经是十里飘香了，姜理都忍不住来厨房里偷吃了一个。

姜母板着脸说他没规矩，被他硬塞了一个在嘴里，也香的说不出话来。