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开局一个路边摊,厨神她爆火了

作者:冰糖狮子头 | 分类:现言 | 字数:130万

第109章 有鱼的鱼香肉丝

书名:开局一个路边摊,厨神她爆火了 作者:冰糖狮子头 字数:2120 更新时间:2024-10-11 12:11:27

第109章 有鱼的鱼香肉丝

李海正在往竹篓里装鱼,此刻听到云苏说做好吃的,他积极举手,“能不能加个剁椒鱼头?”

云苏做的剁椒鱼头味道一绝,本来只能吃三碗饭的他,因为这一个鱼头,他能吃五碗饭了。

再这样吃下去的话,他的八块腹肌估计不久的将来就会离他远去。

可,他真的控制不住自己啊!

云苏做饭真的太好吃了,不光是颜色,气味,就连咸淡都刚刚好,多一分太咸,少一分太淡。

还好现在没什么事情,他可以有充足的时间锻炼。

等少爷接管家业以后,他没时间锻炼,绝对会成为李家唯一一个胖子!

不过,那时候就不知道云苏是不是,还和他们在一起了,要是她不和他们在一起了的话,他就不会胖了。

云苏看向他旁边的竹篓,“你要是把这两竹篓的鱼都搬回去的话,我就给你做剁椒鱼头。”

李海把一只竹篓背在肩上,一只手再各提着一只竹篓,“保证完成任务!”

再把切好的洋葱丝放进去煸炒,随后加入胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝,还有蒜薹段。

李海帮雷云朵一起去搬鱼,云苏在所有的鱼里面挑了一条最肥美的。

既然她没有办法往老婆饼里加老婆,那她就把这鱼香肉丝,变成真正的鱼香肉丝吧。

一半用来做鱼香肉丝,一半用来做鱼肉丸子,鱼头则用来做李海点的剁椒鱼头。

——

很久以前,有户人家在做鱼的时候,会放葱姜蒜之类的调味品给鱼增味去腥。

雷云生也拿了两只竹篓,他没有李海那么有力气,但又不想被看出来,只能硬着头皮搬鱼。

鱼头的做法相对简单,只需把鱼头从中间剁开,放入适量的配料,然后再把鱼头放进蒸箱即可。

——

云苏把另一半鱼肉切成小块,然后拿专门打肉丸的锤子敲打,鱼肉敲扁,敲碎,敲成泥,敲上劲。

还是李海见状,赶紧道:“少爷最近大姨夫来了,不要和他一般见识。”

她把已经上劲了的鱼肉放进碗中,加入适量的盐入味,等着一会儿再做。

木耳清洗干净,切成细丝。

胡萝卜,青椒,洋葱,全部切成丝,蒜薹切成小段。

云苏拍了拍她,“帮我把这些鱼泡起来吧,不要让二黑碰到这些鱼,这件事交给别人我不放心,只能让你帮我了。”

人家鱼香炒好歹用了给鱼去腥的配料,那配料吸满了汤汁,会有鱼的香味在配料里。

云苏揉了揉酸痛的手腕,这具身体还是不适应,这才敲了多久,这手腕就疼的不行。

做菜的时候,为了不使这些配料浪费,所以就放到菜中炒,这才得名鱼香炒。

平时的时候,他都会放任隐形门自己慢慢归位,现在他非常用力的把门推了回去。

雷云生在旁边看着两人互动,脸色阴沉的吓人。

把鱼两边的肉片下,去除大刺,再把鱼皮片下。

再取一只干净的锅,放入肥肉沫,煸炒出油,放入葱姜蒜豆瓣酱辣椒等调料,等炒出红油,把料渣捞出。

雷云朵抖了下身子,然后抬起头,对着楼上的人大喊,“哥,你吃了炸药啦?!”

雷云朵点了点头,“好。”

隐形门嘭的一声,甚至还晃动了一下。

云苏捏了捏她的手臂,“你先去休息一会儿,我现在去准备午饭。”

用漏勺把鱼骨和鱼肉捞出,鱼汤中不留任何残渣。

她把所有配菜放到一旁,然后把刚刚片下的鱼骨剁成块,放在油锅中煸炒,然后加入适量的水。

雷云朵深吸一口气,“好香啊。”

经过高温油炸,鱼丝变得非常有嚼劲,并且,里面的小鱼刺也已经炸酥。

等熬到鱼肉脱离鱼骨的时候,这鱼汤就好了。

可这鱼香肉丝真的除了名字以外,和鱼一点边都不沾。

到家以后,雷云朵已经累瘫了,她一个千金大小姐,搬一只鱼都难,更别说搬一竹篓的鱼了。

李海小臂青筋凸起,大臂的肌肉鼓起,看着就很有力量的样子。

鱼香肉丝除了鱼肉以外,关键的还有配菜。

她现在手臂酸痛,抬都抬不起来。

雷云朵无语,“他大姨夫都来多久了?我大姨妈来的时候都没有他脾气这么大。”

炸好的鱼丝放到一边,她就要开始处理鱼头了。

这步非常关键,要是不把木耳的根去掉的话,吃起来就会被里面的脏东西硌到牙。

看着云苏眼泛泪花,哭哭唧唧,“云苏,酸酸。”

空气中弥漫着香味,借着微风,吹到院子。

锅中烧热,多倒一点油,把鱼丝放进去炸。

回答她的又是一声重重的关门声。

里面的鱼刺早已被刀切小,不会卡住喉咙,但云苏还要再处理一番。

取一小块肥肉,切成肉末。

切下来的鱼肉用刀片成薄片,再切成细丝。

那一声,吓到了另外三个人。

经过后来人的不断改进,就有了现在的鱼香肉丝。

云苏把鱼简单的清洗了一下,去除鱼鳞鱼鳃和内脏。

云苏把提前泡好的木耳捞出,去除木耳的根部。

他把鱼篓丢下,迈着重重的步子推开了隐形门。

里面分明没有鱼,又闻不到鱼香,到底是为什么叫鱼香肉丝的。

云苏的刀工很好,不同食材切出来的丝宽度基本一样。

雷云朵气鼓鼓的,扁扁嘴,差点哭出来。

就是这趟花费的时间有些多,说是午饭,其实已经快到下午茶的时间了。

但云苏很不理解,这菜经过后人改进,怎么越来越退步了呢。

她嘴角流下可疑的水渍,纵使被馋成这样,她依然记得云苏的嘱托,紧紧抱着二黑,不让二黑捣乱。

李海则快步跑去了厨房,能闻到香味,说明云苏的菜要做好了,这菜做好了,饭没熟可不行!

所有配菜下锅,光是看着颜色,都能让人胃口大开。

等菜快炒熟以后,再把炸好的鱼肉丝放进锅中,和刚刚的配菜翻炒均匀。

熬好的鱼汤倒进小碗中,加入淀粉调味品搅匀,倒入锅中进行勾芡,这一道鱼香肉丝就好了。

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大家晚安啦~

(本章完)