包粽子需要的糯米和粽叶都提前洗净沥干水分，因为云澜要包的粽子有甜咸两种口味的，所以用来包咸口粽子的糯米也需要提前调味。

咸口粽子的糯米里要放入生抽、老抽和味精，再放一点点糖提味，将糯米和调味料搅拌均匀就可以开始包了。

包粽子的手法其实就是将几片粽子叶先弄成一个带尖角的漏斗形，然后朝里头填入一点点糯米，再将馅料放入，接着用大量糯米将这个漏斗填满后，用两侧多出来的粽叶进行封口，最后用五彩线捆紧。

大家一边聊天一边干活，才用了一个时辰就将包好了一千多个粽子。

今天来帮忙的人除了每人能拿八个粽子（每种口味两个）之外，云澜还额外给一些肉，算是大家来帮忙的报酬。

每个人拿到粽子之后都美滋滋的，榆树村里现在谁不知道云澜做饭的手艺是一等一的好，她们也都看了馅料的制作过程，可以说是用料扎实，而且处理的那么精细，不用尝就知道肯定错不了。

云澜这边则是将四种口味两两装入布袋子里，一共装了两兜，这两份是要拿给宋斐然和齐玄知的。

而食肆里的跑堂今天下午申时会来一趟村里拿粽子，这样晚食的时候就可以开始售卖了。

小伙计来的很准时，年轻力壮干活也麻利，没一会儿包好的粽子除了家里要吃的，还有要给村长、李伯、张猎户他们送的，其他的就全都搬到了驴车上。

“跟你们掌柜的说，每人都可以领八个粽子，每种口味两个，算是咱们店里端午节的福利之一，另外这两个袋子，回头你跟沈掌柜说，让他去一趟衙门拿给宋大人还有齐公子。”

“好的，云姑娘。”

等驴车离开，云澜这边厨房锅里的水也开了，将不同口味的粽子每种都挑选了五个，丢到大蒸锅上，就可以安心等着粽子蒸熟了。

这些是要送到二叔家去的。

……

天还没黑，伙计赶着驴车就回到了县城，沈掌柜一听东家有吩咐也不敢耽搁，马上就提着布袋子去了衙门。

两人正好在衙门口撞上了。

“宋大人，云姑娘让我给您送点粽子。”

宋斐然一听眼睛“唰”的一下就亮了，根本不用沈掌柜递，自己就伸手将布袋子拿了过来，“怎么有两包？”

“云姑娘说还有一包是给齐公子的。”沈掌柜说这话的时候自己也觉得怪怪的，明明他就是齐玄知的手下，可还要让宋斐然来倒一趟手。

宋斐然哪里想得到这个，他现在满脑子都是：好吃的粽子，我要马上尝尝。

“行，你给我吧，我这就去找他。”

他想着反正也要跑一趟，不如就在齐玄知的水榭一同吃粽子吧。

齐玄知正好也没用晚食，昨天宋斐然拿来的设计图，他们已经让王良生看了，王良生一直说着设计图画的精妙，只是关于刀片的制法完全没提到。

所以王良生这会儿正在加班加点的给云澜刨那种超薄木花，刀片的事情齐玄知打算稍后再做研究。

经过半个时辰的漫长等待，李武终于将粽子端了上来。

“李武我都快饿死了，怎么才好啊？”宋斐然抱怨着。

“抱歉，宋世子。厨子说生粽子起码要蒸半个时辰，不然怕是不熟。”李武回答的一板一眼。

宋斐然急不可耐地拿起了一个粽子，结果被烫的抓耳挠腮，但还是锲而不舍的拆着上头的五彩线。

倒是齐玄知一下子就看到了捆粽子的线颜色有所不同，“斐然，你也不问问哪个是什么馅儿，不怕吃到白粽啊？”

“不怕，云澜做的白粽子肯定也好吃，而且……”宋斐然用眼睛扫了一圈，“四种颜色的粽子，我不会那么倒霉就拿到白粽子吧？”

可下一秒宋斐然的脸色就绿了，他手上一个白莹莹的粽子已经完全褪去了绿色的外衣，糯米晶莹剔透，看起来好像完全没有沾染到其中馅料的颜色。

宋斐然有一种不好的预感。

没有沾糖他直接咬了一大口，然后赶忙拿到眼前查看，粽子里头还是一片莹白之色，他刚想将嘴巴里的白粽吐出来，就发现这糯米软糯粘牙，但咀嚼时还带着一点点嚼劲，虽然因为没有沾糖而显得滋味寡淡，但是却能吃到糯米本身的米香。

嚼了嚼将嘴巴里的白粽子咽下，下一口宋斐然就沾了蜂蜜。

有了蜂蜜的衬托，糯米香甜爽滑了。

齐玄知慢条斯理的剥着粽子叶，发现宋斐然白粽竟然也吃的这么香，不由得又看了看自己手里的那枚粽子。

此时粽子叶已经剥开了一个缺口，露出了里头浅褐色的糯米。

这糯米怎么不是白色的？

齐玄知能闻道一股属于豆子的鲜美滋味从糯米上传来，应该是酱油的气味，不过这气味里还混着一种带有甜味的咸香。

显然齐玄知并没有吃过腐乳，毕竟在大魏朝腐乳都是没钱的穷人才会吃的东西。

“玄知，你的那个粽子怎么是褐色的。”

第46章 生煎包的吃法

齐玄知将粽子放在碗里，“这个应该是咸粽子，你要吃吗？”

“好啊好啊。”随后宋斐然便直接将齐玄知面前的粽子连同碗一起拿走了。

拌过各种调味品的糯米，跟白粽子完全不同，糯米上粽子叶的清香更加浓郁，但是却能跟糯米的咸味很好的配合，再加上一口咬下里头露出来的大块五花肉，可以说每一口的味道都是不同的。

当吃到咸蛋黄的时候，整个粽子的滋味达到了极致。

宋斐然吃的完全停不下来，不知不觉就将一个拳头大的粽子消灭了。

“肉粽我也吃过一次，可放了咸蛋黄的肉粽还真是第一次吃，云澜的脑袋到底是怎么长的，居然能想到如此绝妙的搭配，这个咸口的粽子可太好吃了。”

齐玄知还是第一次吃到咸口的粽子，本来以为口味会不尽如人意，但五花肉软烂香浓，咸蛋黄滑嫩流沙，丰富的口感，充分体现了粽子的别样口感。

一口下肚，唇齿留香。

……

随着五花肉咸蛋黄肉粽在云上小馆开卖，淳安县也刮起了一股咸口粽子的风潮。

人人谈论的都是“你吃过咸口的粽子吗”？

若是谁说自己没吃过，便会被对方拉着说道一番，最后还会语重心长地嘱咐对方，“一定要去云上小馆买咸口的粽子，味道就是比别家的好。”

结果就是云澜只能又拉着村里的大姑娘小媳妇，再次加班加点赶制了一千多个五花肉咸蛋黄的粽子，当然其他枣泥、豆沙粽，也一并包了一些。

可饶是这样仍旧供不应求，最后弄的云澜看到粽子叶就两眼发晕，只能让沈掌柜挂出木牌——由于食材限制，粽子不再增加供应，先到先得，卖完即止！

“云澜你是不知道，你那肉粽子，原本一百文钱一个，现在都炒到五百文了，要不你再包一些呗。”

宋斐然其实想说自己也没吃够，只是那天在齐玄知的别院一口气吃了太多粽子，糯米本身就不容易消化，结果第二天他就积食了，胃足足疼了两天，还喝了十来副苦药汤，今日才觉得胃里好受了一些。

云澜直接拒绝，“想都别想，我足足包了好几千个粽子，我感觉我都快变粽子了！”

“那你现在做什么呢？”宋斐然探头往灶上的锅里看去。

只见锅里一个个不到手掌大的包子整整齐齐的排列，而云澜并没有在锅里加很多的水，只是将碗里颜色有些发白的水倒了进去，就听“滋啦”一声，随着水蒸气腾起，一股油香味儿也跟着飘了出来，但她马上将锅盖扣了上去，阻隔了香味的扩散。

“你口水流出来了。”云澜冲着宋斐然指了指自己的嘴边。

宋斐然马上用手去摸，但是哪里有口水，再看云澜，对方已经笑的直不起腰了，“好哇，你居然诓我，那我不管，锅里的吃食得给我来一份。”

“你可真会见缝插针，我做的什么你都不知道就要吃，不怕是猪食啊？”

“你家猪还要吃油煎的食物？”宋斐然才不信呢。

眼见着忽悠不过去，云澜只能说：“这是给店里准备的新吃食，叫生煎包。”

“生……煎……包？”

“就是生着放入锅中煎的包子。”云澜并不知道为什么生煎包要用这个名字，但她觉得这东西的做法倒是跟名字很贴切。

包子可不就是下锅先煎一段时间，然后再倒入水或者淀粉水再加盖焖熟的嘛。

宋斐然点点头，“原来是这样啊，这个吃法倒是很新鲜。”

“宋大人，你说要是大厨就在食肆门口做这个，做好一锅卖一锅，你会被它吸引然后去吃一顿吗？”

“那必须的啊，这多新奇啊，而且……”宋斐然微微抬起头对着灶台深吸了一口气，“闻着就想吃。”

云澜眯了眯眼，这会儿锅盖盖的严严实实的，哪里来的香气！

宋斐然这个吃货的属性，自己不应该问他，云澜估计自己做点狗粑粑，他都能说香。（宋斐然：诽谤，这是诽谤！）

粽子售卖的红火，让更多人在选择食肆的时候，开始考虑云上小馆。

可由于云澜自己定下的经营方针，他们只做套餐和少量菜品的点菜，这就不能满足那些宴请的需求，而随着时间推移，肯定有人对食肆里食物种类偏少表示不满，也可能因此选择其他酒楼用餐。

玫瑰花饼还有粽子的制作主力都是云澜自己，注定了产量不可能高，而且也没办法长期售卖，所以她还需要一个能挑动人们感官的食物。

显然以食肆现在的情况，单靠窑炉本身已经不足以达到挑动人们感官的目的了，云澜这才从众多食谱里选中了生煎包。

生煎包本身对包包子的手法要求不太高，毕竟最后的捏褶处都放在了底部，但是它对擀出来的面皮却有一定的要求，弄不好就会在煎的过程中破裂，或煎制的时间过长，这两种情况都会影响口感。

好在店里的冯大厨，虽然调味上一般，但让他按部就班的完成每道工序，他还是做得不错的。

云澜只需要告诉他多少馅料放多少调味料，和面水和面粉的比例，以及最后加入多少水，煎制多长时间，冯亮就能分毫不差的完成。

虽说口味上少了一丝灵动，但对于普通食客来说，他能做到这样就已经很好了。

一盏茶的时间过后，宋斐然得到了一盘金黄焦脆还撒了黑芝麻和葱花的生煎包。

他刚要大口咬上去，就被云澜一把拦了下来。

好家伙，出生煎包可是有步骤的，否则不是被烫死，就是吃的哪儿哪儿都是汤汁。

“宋大人，这个食物是有一套吃法的，你跟我学一下。”

“这么特别吗？你快说说看。”

云澜小心翼翼地夹起一枚生煎包，“你要先在上面小小的咬一个口，我管这个叫开天窗。”

被咬破的生煎包，一缕缕热气从那个小小的开口里飘散出来，同时还带着浓浓的肉香。

“开了天窗之后，将里头的汤汁倒在勺子里。”随着云澜筷子的转动，生煎包里滚烫的汤汁就全都流到了勺子上。

“这个汤汁很烫，但味道却很好，先掉这口汤，然后再生煎包里倒入一点点醋，再慢慢品尝，滋味简直不要太好！”

看着云澜吃的香甜，宋斐然早已经忍不住了，赶紧有样学样。

开天窗、倒汤，品汤……

“哎呀，这汤可太鲜了，而且我吃出来这馅儿肯定是纯肉的，不过……”宋斐然察觉到汤汁的回口竟然有一点微不可查的甜味，但就是这一点甜味，却让这口汤汁的鲜美直接上升了一个档次。

此时宋斐然满心满眼都是生煎包。

倒上醋，一口咬下，先是上头软软的包子皮，但这皮里似乎也吸到了汤汁，吃起来格外鲜美，接着是那入口饱满，却又足够油润的内馅。

这内馅柔软中却能吃到一粒粒的肉丁，并不完全是肉糜，口感很有层次。

最后才是已经被煎的脆脆的包子底，每一次牙齿咬颌，都能带起一声“咔嚓”的脆响。

皮酥、汁浓、肉香、精巧的生煎包，每一口又将葱香、油香和芝麻香全都聚合在一起，如此美味久久不散，令人欲罢不能。

一锅生煎包大半都进了宋斐然的肚子，看的云澜直劝，“你少吃一些，胃疼不是才好嘛！”

“吃好吃的怎么会胃疼。”

云澜：“那之前是谁胃疼来着？”

“有人胃疼吗？我怎么不知道？”宋斐然接着又几口一个生煎包，吃的满嘴流油，不住地赞叹，“味道真棒！”

云澜：就这个吃法，某人不胃疼谁胃疼？