次日一早，云澜听着屋外的打鸣声，很容易就分辨出那是两只桃源大公鸡的叫声。

唉，她家原本那只大公鸡就这么没了！

一想到这儿，云澜只觉得心里一阵抽痛，她的大公鸡好好的就这么没了。

所以说下回有什么想吃的，尽快吃掉，否则还不知道会落在谁的肚子里呢！

今天早上照旧还是先给小动物做饭，然后是自己的饭。

她把系统里抽到的南瓜拿了出来，真是好大一个，比洗脸盆还大了一圈。

就在云澜准备熬南瓜粥的时候，张石头来了。

“石头哥你来的有点晚了，我……那个饲料都已经给猪什么的喂上了。”

云澜有些不好意思的搓了搓手，其实是她睡一觉起来完全忘记今天早上要教张石头怎么烹饪饲料了，也没等人家就把饲料做好给喂上了。

不过张石头确实也来的晚了一些，他以为云澜一个小姑娘怎么都会有些贪睡的，没想到最后竟然是自己来晚了。

张石头连忙摆手，“是我来晚了，要不我明天再来。”

云澜看了看已经切好的南瓜，还有准备下锅的小米，鬼使神差地说道：“石头哥其实饲料的烹饪跟做这个南瓜粥差不多，要不你先大致看看？”

“这南瓜粥也是要喂猪的？”张石头不解。

云澜脸上闪过一丝尴尬，“石头哥这南瓜粥是我要喝的。”

张石头；……

“上次村长和张叔过来，也看过我做的饲料，其实跟南瓜粥的烹饪方法真的差不多，我一边做一边给你讲解。”

说着云澜便将小米洗了洗，挑出里面的稻杆还有几颗小沙粒，便将米都倒入了锅中，刹那间锅里就显现出一片黄澄澄的颜色。

“石头哥，要是给动物吃，不放米也可以的，可以用老玉米，还有地瓜、土豆都行。”

张石头点点头，“那还好，要是必须要用米，哪怕是小米，那给牲口吃也有些浪费了。地瓜我在山里跟我爹打猎的时候时常能看到，到时候可以顺手弄一些回来。”

“那土豆呢？”云澜这几天也发现，土豆在大魏朝好像确实比较稀少，他们榆树村也是因为靠近山林，才有数量相对较多的土豆可以吃，不过没看到哪家种的。

“云妹子你不知道，土豆虽然耐储存，但出芽率不高，之前村里大家都尝试着种过。”

云澜有些惊讶，她以为土豆最好种的蔬菜了，怎么在榆树村却得了一个“出芽率不高”的评价。

张石头也知道云澜之前一直不在家里，好像是在一个什么挺厉害的道观，想来她也不太了解农活的事情，便继续说道：“去年我爹在院子旁边的菜地里种了几个土豆，最后就发了两颗苗，但是那两颗苗也没保住，没多久就全都枯死了。”

“会不会是水浇少了？”云澜依稀记得土豆好像是一个需水较多的作物。

张石头挠了挠头，“不少了啊，种的黄瓜也浇那些水，长得可好了。”

云澜蹙了蹙眉，“我听道观里火灶房的师姐说，黄瓜好像是耐旱怕涝的蔬菜。”

“对啊。”张石头回应，“那黄瓜浇水多了会烂根儿的。”

云澜：……

看来她是找到了村里土豆大部分种不活的原因，从外形上来看，黄瓜可比土豆水灵多了，所以大家按照平日里种植黄瓜的情况来比照土豆，那可不就是种不出来嘛。

虽说黄瓜在生长初期需要大量的水分，但是到了中期开始对水分的需求就下降了，可土豆是整个生长过程都要保持土壤湿润的。

所以她可以先自己在院子里的苗圃中种一些土豆，等到土豆有收成了之后，再将自己的这套种植方法推广开来，到时候也更有说服力。

云澜打定了主意，便没有再跟张石头纠结种土豆的事情。

这会儿锅里的小米粥也煮开了，说实话这会儿看南瓜粥和早上喂猪的猪食真的区别不大。

唯一的不同就是最后要放的调味品和食材。

南瓜粥里不用加地瓜、萝卜和白菜这些蔬菜，而是只放削了皮的南瓜，等南瓜煮的软烂了，可以用木勺将南瓜都捣碎，这样让它能更充分的跟小米融合，最后加一点点盐和一些糖调味，就可以出锅了。

同样的做法还可以做地瓜粥，不过地瓜不用捣碎，只是切块的时候要尽量切小一点，那样跟容易熟。

昨天抽食谱的时候，云澜除了抽到了完美的红烧猪蹄食谱之外，还抽到了专精级的粥品食谱，要不然她早上也不会想着做粥来喝了。

“石头哥你还没吃朝食吧，快来尝尝这味道如何。”云澜盛了一碗递给张石头。

粥品的食物虽说只是专精级的，但味道也吊打普通厨子的手艺，这一点云澜深信不疑。

张石头对着碗边吹了吹，就迫不及待地喝了一口，烫得他龇牙咧嘴的。

“好喝！云妹子你这手艺真是绝了！”

好不容易将嘴里滚烫的粥咽下，张石头就夸了起来。

云澜给自己也盛了一碗，拿起勺子吹了吹才小心地喝了一口，但粥特别容易存热，她还是被不轻不重地烫了一下，但这也丝毫不影响嘴里淡淡的清甜味道。

第23章 谁说猪蹄不好吃

南瓜在秋季成熟，是一个充满着秋日气息的美味，而它的嫩滑口感能为小米粥的粥底增添一份柔软的亮点。

要是有牛奶或者羊奶就更好了。

上辈子她每次去吃某西/八国的烤肉，最喜欢就是店里随便拿的南瓜粥了，据说里边就是放了牛奶或者椰奶，才能达到那种香甜爽滑的口感。

当然，还需要在熬煮之后用料理机，将颗粒感都打碎。

只可惜大魏朝也没有榨汁机，注定南瓜不可能那么细腻，但系统出品的食材弥补了这一点。

她并没有在锅里放多少糖，但整锅小米南瓜粥还是无比的香甜，让味蕾都跟着陶醉其中，仿佛一下子就回到了秋日丰收的季节。

张石头又问了一下火候方面如何控制，这才一脸严肃的离开了，看样子是打算晚上就尝试着给他家的狗和其他动物都做一顿试试。

……

巳时还没到，李二柱就将一大串猪蹄拿给了云澜。

云澜看到不下八十个猪蹄也是吓了一跳，“二柱哥怎么这么多啊？昨天我二叔给你的钱不够吧？差了多少我补给你。”

眼看着云澜就要回屋去拿钱，李二柱赶紧拦了一下，结巴着说道：“云……云澜，不用不用，这些一共五十文钱，昨天云叔给的钱够得，只是没有送猪下水，说是被人提前拿走了。”

“没事。”云澜也不太会做内脏的菜，主要是她自己吃的不多，而且不论是猪大肠还是猪肝猪腰，都需要好好处理才能下锅烹饪。

又跟李二柱聊了两句云澜才知道，原来是淳安县里的赵老爷家，最近要做寿，跟人订了不少生猪，所以才有这么多猪蹄。

昨天夜里云澜就已经提前将黄豆泡上了。

猪蹄用灶火炖煮一个时辰是肯定能软烂的，但黄豆可不一定，不提前泡上肯定要耽误午饭。

八十多个猪蹄也真的是太多了些，云澜分出其中三十个，先放在一旁。

想了想她又从其中拿出来两只猪蹄，这两只可以单独煮了给元宝和煤老板吃，狗最喜欢啃骨头了。

五十个猪蹄，足足泡了三大盆。

云澜看着盆里逐渐白嫩的猪蹄，控制了一下自己的口水。

这么好的猪蹄，竟然没人发现它的美味，这帮大魏朝的人真是不会吃。

猪蹄是一个需要提前处理的食材，首先第一步就是将猪蹄放在灶火上挨个烧一遍。

这是最快速的祛除猪蹄上猪毛的办法。

云澜烧的很仔细，甚至猪蹄的缝隙里都被她用火钳撑开烧了一遍。

她是最见不得猪蹄上有猪毛的，上辈子每次吃猪蹄的时候，如果发现脚指头锋利有残留的猪毛，瞬间就会恶心吃不下了，她可不希望自己做的菜给人这种感觉。

烧完的猪蹄个顶个都黑乎乎的，这些黑色大部分都是被焦烧的猪毛，这时候就要拿起菜刀在上头使劲的刮。

最好一边刮还一边能用清水冲洗。

要是换了现代厨具，当然是用钢丝球更方便，奈何大魏朝没有。

好在她家的刀前不久才打磨过，现在还算锋利，不必多大的力气，菜刀轻轻划过，那层黑色的东西就跟着卡在了刀上，再用水一冲就干净了。

将每个猪蹄刮完毛还不算完，碍于猪蹄形状的原因，不可能将猪蹄百分之百都烧过，这就到了考验眼里的时候。

换上一盆清水，将猪蹄前前后后左左右右全都检查一遍，如果还有残留的细小猪毛就直接拔掉。

等将三盆猪蹄都处理完，云澜只觉得眼睛都花了。

“不行不行，这红烧猪蹄以后可不轻易做了，太费眼睛了。”云澜晃了晃脑袋，又看向了窗外广阔的田野，稍等了一会儿才觉得眼睛缓了过来。

随后，用斩骨刀将猪蹄切成小块，虽说整个的猪蹄看着更诱人，但分割成小块才方便入味和成熟。

将分割好的猪蹄冷水下锅，同时放入大量的葱姜蒜，等到血沫煮出，便要将猪蹄捞出来。

现在的猪蹄还不能进入正式烹饪环节，而是要用冷水再刷洗一遍，毕竟是要入口的东西，必须要干干净净的才是。

而红烧这种菜式，永远免不了炒糖色这一道工序。

等每块猪蹄都均匀上了一层油量的暗红色，便可以转入砂锅里煲制了，同时黄豆和各种香料也一柄入锅。

“要是有高压锅好了，一刻钟就能熟了。”

云澜这会儿真是有些怀念现代化的厨房了。

只是她根本没想过五十个猪蹄，要多大的高压锅才能一锅放下，而面对大量食材的时候，其实农村的土灶才是最好用的。

而且农村的土灶火力猛、温度高，做出来的菜更有锅气。甚至在某种程度上它会比普通的炉灶做出来的饭要更好吃。

中午一个红烧猪蹄，等会再切几颗白菜，切成细丝用凉拌的方法制作就行，这白菜丝一方面是补充蔬菜，一方面也是用来爽口解腻的。

看着盆里剩下的两个完整猪蹄，云澜又给锅里烧上了一锅水，将猪蹄丢了进去。

给元宝和煤老板吃的猪蹄不需要放太多调料，只需要煮熟、稍微软烂一些，再等出锅之前放一点盐就可以了。

只是元宝那个狼吞虎咽的劲儿，云澜打算这两个猪蹄煮熟之后，她要先把里头几个小骨头剃掉，免得元宝那个吃货太着急再卡住。

这也就是两条狗还是小狗，等再大一些之后，就不需要这么麻烦了。

随着厨房里开始传出香味，原本躺在地上一动不动的元宝，便有些按捺不住了。

它直接冲到了厨房，刚要进来就被云澜呵斥了。

“元宝不许动！厨房不能进哦！”

元宝歪了歪头，又试探了几次，得到的仍旧是云澜的拒绝，最后它便退而求其次，端正的蹲在厨房门口，但是嘴里的哈喇子已经开始拉线儿了。

煤老板没有元宝那么馋，但是空气里的香味真的是太诱人（狗？）了，它便也学着元宝的样子，蹲在了厨房门口，好在它的口水没有淌那么长。

云澜看着它俩的模样哑然失笑，“香吧？其实我也想吃，但是还没熟呢，你们俩再等等。”

元宝：其实没熟我也可以吃的！

煤老板：瞧你那点出息！

元宝：你不馋，那把你那份给我吃。

煤老板：信不信我收拾你？

元宝：……

……

无比难捱的一个时辰过去了，云澜打开砂锅的盖子，里头的汤汁已经被收的差不多了，正处于一个稠而不粘的状态，呈现出一种油润、红亮的颜色，看着就无比诱人。

而猪蹄一个个已经贡献出了自己满满的胶原蛋白，软软嫩嫩的用木铲碰一下都是果冻的Q弹质感。

云澜的脑子里飘过了一个词。

duai duai duai的。

轻轻拨弄了一下，猪蹄上的肉就跟骨头分离开来，达到了完美的脱骨效果，哪怕是牙口不好的人也完全不用担心。

黄豆因为吸饱了锅中的汤汁，一个个膨胀了一圈，其中绝大多数都裂开了一个口子，这会儿正跟着翻滚的汤汁上下起伏。

关了火盖上盖子，云澜便快速拿出了几颗白菜。

白菜只去白菜梗的部分，将其切成细丝之后，放入盐、花椒水，酱油、醋和蒜末，再点一些辣椒油拌匀就行了。

这辣椒油可不是茱萸做的，而是正正经经的红辣椒。

大魏朝好像还没有大规模种植辣椒，大家在菜里能吃到的辛辣味要么是茱萸，要么是花椒、生姜。

可这些的辛辣味道都不如正经的辣椒，云澜自己尝了两次就决定还是需要弄个正经的辣椒油出来。

榨好的辣椒油，把辣椒挑出去，再放入小陶罐里储存，这样想吃可以随时取用，而且对外可以说是自己秘制的辣油。

这年头做厨子的没几个秘方都不好意思出来做饭。

那刘氏都说自己做肉是有秘方的，那云澜这等手艺就更得有秘方了。

白菜清爽可口，再加上一丝回味的甘甜，配上重口味的红烧黄豆猪蹄……

那叫一个相得益彰。