一提起江南，可能很多人想到的是六朝金粉之地的南京，亦或是苏州的园林，杭州的西湖，无锡的太湖，嘉兴的古镇……富庶江浙一带，有名的地方太多了。

不经意间在江苏中部发现一座宝藏小城，它不会出现在热门的旅游榜单中，也不如苏杭那般有那么多游客，但似乎也正因此，这座城市极大的保留了属于了这里的悠闲时光，他就是泰州。

林薇第一次对这座城市的向往来自于《舌尖上的中国》那短短三分钟的蟹黄汤包，对蟹情有独钟的她，总一直想去尝尝最地道的蟹黄汤包，而且杭州到泰州也有了直达的高铁，寻味泰州之旅便由此抬上了行程。

当然泰州不止有耐人寻味的早茶文化，吃不尽的淮扬美味，还有那看不尽的水城古韵和壮美的自然胜景。

700年前，马可波罗层曾到访此次，留下“这座城不大，但是各种尘世的幸福极多”的感叹。古朴的小城也散发的大大的魅力。

登顶望海楼，追忆古城的滨海风情；

探访梅园，看尽一代戏剧大师的风流传奇；

漫步老街，寻觅往昔的美好；

夜游凤城河，领略水城昔日的繁华盛景；

李中水上森林公园，置身水上森林的秘境之中，在绿野仙踪的世界里感受大自然的美好；

在稻河古街区，感受慢生活的悠哉悠哉；

在金门东的古巷里，发掘岁月静好的模样；

在溱潼，感知古镇时光的悠悠岁月；

在溱湖湿地公园，摇曳着摇橹船，偷得浮生半日闲！

1996年才从扬州分离出来的泰州市，算的上是江苏最年轻的城市了，纵使这座城市在大众视野的存在感不是那么的强，但是一提到美食，泰州肯定是有一席之地的。

泰州从扬州划分出来，但扬泰几千年的饮食文化是不分家的，作为中国四大菜系之一——淮扬菜的共同发创地，泰州几乎囊括了淮扬菜的所有精品名菜。还有那相连的“皮包水”早茶文化，也赋予了这座城市的“慢生活”气息。泰州自古以来都是富庶之地，食材丰富，造就了泰州菜的丰富多彩和精致气质。

美食，是旅行不可缺少的一部分，美食，亦是一场百变的风味旅行，把旅途的收获，统统“装进”肚子里，开启一段寻味泰州之旅。

晨起|悠哉悠哉食早茶。

泰州的慢生活是从细嚼慢咽开始的，泰州人对“慢”有着自己的诠释，他不是慵懒的消沉，而是心灵的舒展。

早茶文化不止流于粤地，扬泰的早茶也一直闻名于世，但扬泰的早茶不像广州早茶时间跨度大，大中午你也可以说去吃早茶，扬泰一带的早茶的的确确是要早起的，五六点的茶楼茶社已经熙熙攘攘，热闹非凡，很多面点还是限量供应的，来吃泰州早茶睡懒觉可是会错过很多美味哦～

“早上皮包水，晚上水包皮”，后者说的是这边的泡澡文化，皮包水说的就是泰州的“早茶文化”，在热闹的茶楼里，一壶茶、一叠烫干丝、一笼包子、一碗鱼汤面，即“一茶三点一面”，就是一个慢悠悠的早晨。

泰州早茶第一站金月楼。

海陵区是泰州的主城区，也是泰州古城的所在地，这里分布着大大小小几百座茶楼，有许多百年老店，像“古月楼”、“会宾楼”、“者者居”等等，都是尝早茶的首选之地。林薇一行因为怕早上起不太早，就选了离她们住宿距离最近的金月楼，位于稻河古街区内，也是一家百年老店。

六七点赶个大早去茶楼，此时已经人声鼎沸，虚无坐席，茶楼里满是喧闹却不显浮躁，空气里氤氲着热气，一家子唠嗑着，分享着喜欢，不得不说这是一种幸福。

泰州早茶不像广式早茶那般精巧小巧，个个都是分量十足，而且种类多，比较适合拉上一堆亲朋好友一起来品尝，林薇几人面对琳琅满目的早点，也只能无可奈何。

蟹黄汤包、烫干丝、鱼汤面是泰州早茶三宝，几乎每桌上都能见到他们的身影，因为林薇前一天尝过烫干丝，就点了一份蟹黄汤包、蟹黄包、鱼汤面和干拌面。

全国最好吃的蟹黄汤包在泰州，泰州最好吃的蟹黄汤包在靖江，由于行程的原因，没法去靖江尝最有名的南之缘汤包，好在泰州的茶楼里也能尝到这份美味。

蟹黄汤包吃法也比较讲究：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最好一扫光。在汤包上开一个小口，然后小口小口的去吸那个汤汁，怎一个鲜字了得，最好打开汤包，满满的蟹黄森林，大口大口的超满足，简直就是螃蟹发烧友心中的美味佳肴。

蟹黄包没有蟹黄汤包那般汤汁丰满，但却包裹了饱满的蟹肉，一口下去，那味道鲜的，简直绝了。这的蟹黄包分为不同的档次，越贵的蟹肉也越多。

“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”。

泰州的鱼汤面，最讲究的是那份汤底，鱼汤的制作过程十分繁琐，也使得经过熬制后的鱼汤醇厚，色白如乳，鲜味十足。

寻味美食之旅

除了鱼汤面，能在泰州早茶面食中还能分的一亩三分地的，就是泰州干拌面。

泰州干拌面的味道还是令林薇记忆很深刻的，不像平时早餐吃的干拌面那般，有种说不上来的特有味道，还是蛮惊喜的，吃完面条，再喝上一小碗附赠的小鱼汤，活力满满。

泰州早茶第二站，庆松饭店|溱湖早茶。

泰州早茶是实实在在融入在每一位泰州人的日常生活中的，不止能在泰州市区能吃到早茶，泰州下的兴化，溱潼，泰兴等地的大街小巷里，都有属于当地的那一座座茶楼。

第二顿早茶，由于人在溱潼，便找了一座当地有名的茶楼——庆松饭店。虽然店面看上去很朴素，但是人气还是相当的旺的。

林薇一行走进饭店，还是一派熙熙攘攘的景象，一家子人围着一桌子的早点，唠唠家常，和谐幸福。

这次早茶，为了尽可能多品尝泰州的早茶种类，林薇点了一份鱼汤馄饨、三丁包、翡翠烧卖和咸肉饼。

同样以鱼汤作为汤底的鱼汤馄饨，如果不喜欢面食的，可以选择馄饨作为备选。口味上呢，鲜美的鱼汤汤底给日常的馄饨加分了不少。

三丁包也是泰州有名的一道面点，是以鸡肉、猪肉、和笋丁为馅制成的。也有素三丁包，就是以鲜香菇、鲜蘑菇、鲜竹笋作为馅料了，可以根据自己的喜好选择素三丁包还是肉三丁包。

泰州的烧卖有很多种类，口味选择也较丰富，林薇点的翡翠烧卖以菜蔬为馅料，咬开后满眼翠绿，犹如翡翠般，味道还算不错，就是有点素。

咸肉饼是老板推荐的一道早点，说是他们的招牌之一，里面的馅料和三丁包比较类似，外层焦焦脆脆的，还是挺推荐的。

泰州的早茶林薇也只尝了冰山一角，还有太多的品种没有尝试，像秧草鸽米包、虾仁蒸饺、枸杞头烧卖、草庐烧饼、野菜麻球、春卷、蔬菜汤包等等，因为实在吃不了那么多，就只能报以遗憾。

泰州还有超级美味的淮扬美味。

一听淮扬菜这个名字，就让人有种诗情画意的感觉，江南水乡孕育下的菜色，总透着独特的别致和清雅的细节。淮扬菜是几大菜系里最注重刀工的，刀法的细腻，能将豆腐切成发丝一般。

如今年轻人多爱重口，但是啤酒杯里泡枸杞的90后也开始注重养生了，清淡适口的淮扬菜更是让人爱得舒服。作为四大菜系之一的淮扬菜，来了泰州，怎能不好好品味一番！

有一说一，林薇一行在泰州吃了三天，没有一顿是踩雷的。

林薇一行把泰州的第一顿正餐放在了裕泰和慢生活餐厅，这是一家新式泰州本帮菜餐厅，近两年在泰州也很火，店里整体轻盈的新派苏式风格，还是蛮精致的。

刚来也没做足功课，林薇便看着菜单上的推荐随便点了一通，点了四道菜：鸡汤水煮干丝、泰州小炒、炝面条、蟹黄包，本想着蓉城长大的我会不会吃不惯这里清淡的口味，品尝后，味道却超出了心中的期待值。

干丝一直是泰州人餐桌上必不可少的一道菜，不管是早茶，还是正餐，都能见到他的身影，干丝做法也较多，如烫干丝，水煮干丝等等，林薇点的水煮干丝，是以精心熬制的鸡汤作为汤底，清淡爽口，泰州的千张鲜嫩柔软，再搭配上一些虾仁、木耳、绿蔬作为点缀，味道也是极佳。

林薇觉得评价一碗面是不是一道好面，汤底最重要，这家餐馆的炝面就让人很惊喜，虽品尝不出汤底的具体成分，但是喝起来有种淡淡的清香，面里也就只夹杂着写丝瓜片，看起来很素很清淡，但是吃起来却是津津乐道，或许这就是淮扬菜的魅力所在吧。

看名字加了泰州两个字就下单了的一道菜，应该是泰州的一道家常菜，看上去油油的，但吃起来却不腻，裹在菜里的汤汁很加分，让不这么爱吃香菇的翊哥儿都多吃了两口。

第一天的晚饭是在古月楼吃的，没想到吧？这里不止有早茶。

看这着满墙的牌匾就知道这家店有多受欢迎了。

这一餐林薇也点了四道菜：烫干丝、红烧肉、狮子头、炸臭干。

烫干丝是淮扬菜的代表菜品之一。也是干丝的另一种做法，将一块豆腐，切成片，再切成细小的豆腐条，在锅中烫好后再堆成宝塔状，浇上香油、酱油、醋，就完成了。事后才知道，烫干丝不是下饭的，主要是佐茶的，所以正餐吃水煮干丝，早茶吃烫干丝才是最正常的吃法～

炸臭干算是泰州的一种民间小吃，其实就是臭豆腐，区别于长沙黑色臭豆腐以汤汁取胜，泰州的臭干有点类似于杭州绍兴一带的臭豆腐，属于白臭豆腐，炸好后，蘸上红灿灿的水大椒，倒也爽口。

狮子头是大家都熟知的一道菜，是淮扬菜中的招牌菜，曾也作为“开国第一宴”六大热菜之一。市面上的狮子头稂莠不齐，要吃最地道的还属要来扬州泰州。

红烧肉是一道着名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。上海的本帮菜和苏南一带的红烧肉，糖色比较重，属甜口，淮扬菜中的红烧肉咸甜适中，也是大众比较尝的惯的。

第二天是品蟹之旅。

“秋风起,蟹黄肥；菊花开,闻蟹来。”没有蟹的秋天，是不完整的！

可能大部分人只熟知”阳澄湖大闸蟹“，但其实”中国螃蟹看泰州“，泰州是全国最大的螃蟹原产地，蟹美食渊源流长，素有”蟹三怪“的说法：出水爬簖不够卖，不蒸不煮也当菜，外温内烫难老外。

泰州也是最会吃蟹的一座城市了，吃蟹除了清蒸，也有蟹黄汤包、蟹黄包、蟹粉烧卖、蟹粉元宵一类的蟹粉点心，还有蟹黄狮子头、蟹黄粉皮、蛋炒蟹黄等一系列蟹黄菜，最有名的就是，泰州“蟹八吃”。

林薇最后选在了清风茶社，也是一家老店。

因为蟹寒吃多了也不好，就一人点了3只，打开蟹壳，满满的蟹黄，超满足的！！！

当然还点了其他的美食，比如：上了非物质文化遗产名录的卤制猪头肉；特色美食鱼圆，鱼圆和鱼汤都很鲜，鱼圆口感比较松弹，非常美味。藕夹也是这里的一道特色美味，藕片裹着一层层金黄的面包糠，炸至金黄，咬下去酥脆可口。

还有泰州的螺蛳，可能是因为淮扬菜做法的影响，林薇竟然吃出了不一样的味道，不重口，但是嗦起来也是很清爽可口的。林薇还是蛮喜欢的，一个人嗦了大半盆。

中午吃蟹宴，晚上，品尝泰州大街小巷各种不重样的美味小吃，纵然臭味扬，吃起来满口香的炸臭干；外焦里嫩，萝卜鲜浓的油端子；还有造型奇特的美味金刚脐……这些独具特色的地道风味，也算占据了泰州美食的半壁江山。

最让林薇回味的是色泽金黄的黄桥烧饼，入口酥松，不油不腻，价格很也亲民，二三十就能买满满一盒。

靖江肉脯，越嚼越有劲，越嚼越香。

“清明元唐南北朝，千里虬香五味脯。旧貌新颜如今天，沽酒市脯在靖江”。靖江这座小城的名闻遐迩，肉脯功不可没。

猪肉脯可以说是靖江最出名的“名片”。外地人提起靖江，除了蟹黄汤包，就是这猪肉脯了。据说每一头去了靖江的猪，最后都变成了猪肉脯？既然来了，总得带点回去吧。林薇还买了许多打包好的猪肉脯打算带回去给大家品尝。

其实，泰州还存在无数美食，像板桥宴、梅兰宴、银杏宴、春鲜宴等泰州名宴；中庄醉蟹、安丰百叶，兴化熏烧、大伦羊肉等等淮扬美味；还有那梅花糕、米糕饼、油撒子、草炉烧饼等等市井小吃……泰州，光是吃，就已让人梦萦魂绕了。