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我就是太平洋

作者:敢为 | 分类:都市 | 字数:143.8万

第256章 鳕鱼火锅

书名:我就是太平洋 作者:敢为 字数:2435 更新时间:2024-10-10 18:00:54

渔民的日子是很辛苦的。

哪怕是国内要远洋出海的渔船,开出一万五人民币的月薪,甚至某个级别以上的珍稀鱼类,捕获到了就能属于水手,这样优越的条件,在本地也难招到人。

不仅仅是辛苦,还有危险等等。

最常见的种植海带,一根绳子下面的海带七八百斤,至少强尼没办法把它们拉上来。

在国内哪怕是收割海带,很多本地人也不愿意干,也是雇外乡人干!

更别提海捕,危险性更高……

比起国内,至少在海产相关方面,唐海觉得老美这边更不把人命当一回事,别看渔夫收入都达到了中产阶级,那是因为他们拼命,之所以拼命,那是因为老美渔夫受教育水准低,除了下海卖命,也找不到别的路子多赚点钱了。

几天下来接待马莲娜的小学弟学妹们,渔场进账了八万多,聊胜于无,主要是给马莲娜挣个面子,以及,建立口碑。

每个风门山匪在附近村里人的口中,都是大善人。每个真正厉害的顶级毒枭,在附近乡民眼中也是民族英雄。都说距离是最好的防御,唐海觉得口碑也是。

又到周末,唐海说要检查鳕鱼的情况,马莲娜和甘博亚说正好想吃鳕鱼,就跟上了船,然后该跟的都跟了,一大群人。

唐海终于明白看去年的账本,为什么多出那么多油耗了。自己没来之前他们肯定经常这么干。

在湿滑的甲板上走着,几支海竿在固定位置上挂着。

太平洋鳕鱼和大西洋鳕鱼除了个头方面差距很大。别的没什么差别。这是营养排行第一的婴幼儿鱼类,全世界需求量都很大。

唐海这边只产真鳕,产量还不高。

美国在太平洋主要是收获狭雪,也就是麦当劳套餐里的‘阿拉斯加鳕鱼堡’里的那个,要去阿拉斯加州捕获。

华盛顿州只出产太平洋真鳕,产量很低。这玩意儿大产量只在日本北海道等少数地方。

想起北海道。就想起那个北海道的女孩,也不知道她最近怎么样了,一起玩的一个论坛上线时间少了,说是太忙了。要帮家里工作……

有点烦躁,唐海去看鱼竿,摇两下纺纱轮,没阻力,没上鱼。

真鳕的捕捞季是一月份,那时候的真鳕以肥美油腻的胡瓜鱼为食,所以那时候的鳕鱼也最为肥美,但这会儿的也不算差了。特别是大丽菊渔场的,有唐海特别喂过营养秋刀鱼。

一般的真鳕都是网捕的。卖价比珍宝蟹低少许,但也有用一根钓鱼线钓上来的,身体不受伤的真鳕,卖给专门的料理店,是网捕价格的2倍。一个产量大,一个收益比例高,好处坏处都有。

这方面也有黑科技,就是长线捕捞船,纺纱轮线长800米,其中挂着250枚鱼钩,放下去后再来上来就不会只钓到一尾鱼,主要是针对鳕鱼、大菱鲆、深海鲷鱼。这东西需要超级高手才能玩,而且渔夫光整理鱼线,就得整理到想打人。

唐海只想钓一只上来看看味道,也懒得下网了,他没有长线捕捞工具,但他有线很长的纺纱轮,对付大西洋鳕鱼是不够力,对付太平洋真鳕就很好使。

华盛顿州网捕到的真鳕一般都是捉鲱鱼恰好捕捞到的‘赠品’,但唐海知道大丽菊的情况,直接网捕真鳕也可以。

隔了一会儿,唐海又去轻轻摇纺纱轮。

日本有一种专门线钓真鳕的机器,海鱼上钩直接就哔哔作响,但小公主号上没有,只能手动。

没摇动!

有鱼了!

唐海快、慢、快、慢的收线,同时还在走动溜鱼。

他的鱼钩是拟饵钩,不是用拟态钓饵,而是那种一束钢铁下去三个方向岔开的鱼钩,鱼儿看到悬浮在水中的东西很大个,就会以为是鱼饵。海钓通用鱼饵是沙蚕,和河钓蚯蚓一个效果,但也有浮游矶钓这种无需鱼饵的钓法。

鳕鱼比棱皮龟要笨不少,棱皮龟看不明白塑料袋,鳕鱼当然也看不明白拟饵钩。

唐海之所以要溜鱼,那是因为他用的钩子没有倒刺!如果有倒刺,鱼类上钩之后自己是跑不掉的!

很快,唐海就拉起了一尾45公分长度左右的真鳕,还在活蹦乱跳的!

“这么大的鳕鱼!马莲娜要吃鱼子酱!”马莲娜在唐海身后欢呼着,今天气温8摄氏度,又是在海面上,所以她穿得挺厚,还戴了圆筒帽子,看到鱼后一个劲的在鼓掌。

马莲娜觉得肚子圆滚滚的就是雌鱼,简直太天真!这个圆得还不够啊!

唐海扣着鱼鳃往厨房走,马莲娜这小馋猫就在后面跟着。

“鱼肉想做什么?鱼肉块?”

唐海当初就是一道墨西哥鱼肉块,似的祖孙俩每天光顾。

那东西正确的名字应该是法式白汁鱼肉块,因为唐海用了淡水太阳鱼代替,才变成‘墨西哥鱼肉块’,法式番茄酱也改成了墨西哥口味辣酱,如今用真鳕正是还原本色。

“不要,天有点冷,打个火锅吧。”

唐海的刮刀快速的去鳞,然后用处理马鲛鱼、鲣鱼等等鱼类的处理方法,这是日系海鲜刀术中的三枚切刀法,学海鲜处理的都会学习这个,把鳕鱼给‘骨肉分离’。

肚子里一团白白的东西,像是一根根鸡肠,但颜色却是奶油一般的白色的。

“鱼子!鱼子!”

唐海才不会说鳕鱼的鱼子是包裹在一团和肝脏差不多的薄皮里的,这种白白的其实是……

雄鱼的精巢!

不过味道还是很棒的,唐海小时候最喜欢的食物就是公鸡的‘蛋蛋’,因为没什么补雄性激素的东西,那玩意儿都是给最小的孩子做营养补充剂的东西。

鱼白不需要特别处理,切断就行了!

然后用钢制架子加起来,用类似烧猪毛的那喷火的东西直接喷,这是最新的厨房用安全道具,但唐海并不是很喜欢用。

有些地方外微微焦了,但鱼白温度却没有上来的时候最好吃。

鱼子和鱼白都比较珍贵,市场大概要卖到至少30美金吧,但唐海和马莲娜现在都不在乎这个价格了。

唐海一边弄,马莲娜一边在旁边吃,盘子里一直是空落落的,到后来马莲娜实在吃不下,才盛盘拿出去。

唐海盐渍了一下鱼肉,上下盖上海带干吸水,然后敲开鱼骨拿去熬汤。

把鱼骨汤放进了火锅里,再放上白萝卜块、胡萝卜块、土豆块、大蒜丁、料酒、酱油、海带、盐巴做汤料……

然后放开花蘑菇、金针菇等等进去调味,最后还放了三个蛤蜊提鲜!

欧芹,也就是洋芫荽,再加上酱油做味碟,这东西不但香,而且能除口臭,西餐,特别是法式料理最爱放这个。

把盐渍好的鱼肉切片放进去,天冷时候最暖人身心的‘鳕鱼三平汁什锦火锅汤’就出现了!

一群骨干围着火锅吃得浑身热乎乎的,都感觉到今年他们卖鳕鱼一定能大赚……

“唐,你说隔壁捕获到的真鳕,和我们的品质是一样的吗?”马莲娜捂着胀鼓鼓的肚子,忽然道。

……(。(。))