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至尊厨王

作者:明月长剑 | 分类:都市 | 字数:133.4万

第三百三十一章厨王争霸(二十八)

书名:至尊厨王 作者:明月长剑 字数:3786 更新时间:2024-10-10 17:42:20

豆腐白嫩,入口清爽,是我国大多数人喜欢的食品之一,无论红烧,白烧还是做羹烧汤都可以,但用豆腐丝做菜的扬州是最有名,文思豆腐就是特例,蜚声海内外,据说高境界可以把一小块豆腐切成上万条细丝,放在汤中轻轻一划,千丝万缕煞是好看。

在扬州厨王赛上比试切豆腐丝也就不足为奇了,每位选手都可以轻松做到细而均匀。关键是增加了一点小难度,立即让许多人瞪大了双眼。在豆腐下面铺上了一张百叶,要求豆腐还是切成细丝,百叶不能损伤或者不能损伤太多。

四大宾馆的弟子训练过,毫不慌张地微笑着。可其他人就不同了,包刮周宇飞,都皱起了眉头,风小雨依然面色冷漠地站着,看不出一丝动静。

二十个人同时拿起刀,场面也煞是好看,豆腐转眼间变成一片片,再变成一缕缕细丝,等所有人再次放下刀,评委逐一看过去,豆腐的粗细不再是重点,重点是豆腐下面百叶的破损情况,毫无悬念,秦天柱,龚无双,白从善和蓝盈盈四人的百叶没有一点破损,其他的人就不那么乐观了,有几个人破得惨不忍睹,见到评委都不好意思地低下头。

周宇飞面前的百叶仅仅留下了一个刀口,评委微微点头表示还可以,走到风小雨面前,几位评委一起愣住了,诧异地望了望风小雨,提起百叶看了看,竟然有三个刀口,如此水平,前十名都比较危险。

“风小雨,你没事吧?”兰东娜在一边忍不住插言:“你可是厨王的最佳人选之一,许多人对你抱很大期望,这好像不是你应有的水平。”

“没什么。”风小雨淡淡一笑:“身体有点不舒服,不过不要紧,继续吧。”

秦天柱和白从善相视一眼,低声笑道:“不舒服的日子在后面呢。”

“接下来比赛烹调技艺。”胖评委大声说道:“由于时间有限,比试只有选择快一点的,三道菜白果鸡丁,松子牛卷,咖喱鸡块,各位选手准备一下,稍着休息。”

这几道菜原料并不复杂,风小雨很快就整理好,目光游离飘忽不定地站在台上。吴浩看得有点心焦,招了招手:“风小雨,下来。”

风小雨缓缓走到台下,向吴浩身边的方宝儿和肖月青点了点头,面无表情:“吴师傅,什么事?”

“你发挥得怎么如此失常。”吴浩声音低沉,连肖月青和方宝儿都感觉到他的不悦。

“您放心吧。没事的。”风小雨语气还是很平淡,眉头紧皱似乎在思索什么。

吴浩盯着风小雨平静的脸颊看了十几秒钟,淡淡说道:“你是在玩火,知道吗,稍有不慎,后悔就来不及了。”

“我知道。”风小雨说完就转身向台上走去,对于肖月青和方宝儿连看都没看一眼,肖月青如坐针毡,悄声询问方宝儿:“宝儿姑娘,风小雨不会有事吧。”

“不知道。”方宝儿的语气也有点焦虑不安,转脸看了看吴浩:“吴师傅,你看风小雨今天的表现怎么样。”

“神经病。”吴浩骂了一句,似乎不悦,可是嘴角又露出一丝微笑。

台上的选手开始紧张地忙碌起来,虽然没有时间限制,但同样水平,评委会考虑时间长短的,所有人都不敢懈怠。

白果鸡丁和咖喱鸡块都比较简单,所有人都不约而同地选择先做这两道菜,白果是加工好的罐头,不用再费功夫,鸡丁切成小丁,加入少许盐和味精,用鸡蛋清和水淀粉上浆,下四五成油锅划一下,洁白如玉。炒锅上火,葱姜末爆锅,加入鸡清汤,用味精料酒和盐调味,放入鸡丁白果和红椒丝,勾芡,等汤汁浓稠,淋入少许油,起锅装盘,一道色泽淡雅,滑*嫩*爽口的白果鸡丁就算大功告成。

风小雨的动作并不像其他人那样流利,一边做还一边瞄一眼其他人,好像不记得怎么做了,是在仿照他人,做完白果鸡丁,居然直起腰四处观望了一下,还好,不快也不慢,然后低下头,动作缓慢地做第二道菜。

“快点啊,发什么呆。”方宝儿急得用手紧紧扭着自己的大腿,额头上沁出点点汗珠,嘴里轻声念叨着:“脑袋坏了,怎么魂不守舍。”

肖月青微微叹息一声,把手轻轻附在方宝儿的手背上:“宝儿姑娘,冷静一点,她会没事的。”

“你怎么知道?”方宝儿脱口而出,旋即发觉自己是秦天柱的未婚妻,如此为风小雨着急未免不太好,坐正身躯,平稳一下情绪,重复一句:“肖姑娘,你怎么知道他不会有事。”

“他从小就聪明伶俐,现在似乎不是他的作风。”肖月青柳眉微皱:“一定有他自己的道理。”

“是吗?”方宝儿不大相信地说了一句,凝神盯着台上。

咖喱鸡块,重点在咖喱粉的加工上,用猪油把洋葱末,蒜蓉,咖喱粉和少许面粉用小火炒出香味,再加入鸡块,土豆块,调好味,鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可。关键是火不要大,土豆淀粉多,火大就会糊锅。此菜色黄澄油亮,鸡块酥烂鲜嫩,具有咖喱、洋葱的浓郁香味,西菜中用,开胃怡人。

蓝盈盈最先做好咖喱鸡块,鼻中闻到一股糊味,微微一惊,第一反应就是望向最近的风小雨,还好,风小雨的菜没有糊,是旁边另一位的,火大了点。风小雨的菜刚做到一半,正把土豆慢慢倒入锅里,他的动作有点生硬。

“风小雨,你能不能快一点。”蓝盈盈皱着眉头小声说道:“秦天柱他们已经准备最后一道菜了。”

“谢谢。”风小雨侧脸微微一笑,继续不紧不慢做着自己的菜肴。

《礼记。内则》记载,周代八珍中,牛里脊肉就是其中之一,以其嫩,软,滑而深受人们喜爱。松子牛卷就是用牛里脊肉为主要原料,内裹松子,虾仁经过脆溜而成。

牛里脊肉切成长宽约3.3厘米的薄片20片,每片中间放入虾馅,卷成大小一致的牛肉卷,将粳米粉放入碗内,加鸡蛋清和适量清水,调成蛋清糊。将松子仁切细,斩成末,虾仁斩成茸状,然后一起放入碗中,加精盐、绍酒,搅匀成馅。再将牛肉切,

锅上火,舀入花生油,烧至五成热时,将牛肉卷逐个蘸满蛋清糊放入锅内,炸至淡黄色捞起,待油温回升至八成热,再放入牛肉卷,炸至金黄色捞起。

在炸牛肉卷的同时,另取锅上火,舀入花生油(25克),放入葱末、姜末略炸后,再放入笋片、红大椒丝,加酱油、白糖、醋和清水,烧沸后用水淀粉勾芡,接着倒入刚刚炸好的牛肉卷,颠翻几下,淋入芝麻油,起锅盛入盘中。

松子牛卷工艺比较讲究一点,从牛肉的卷制,油温的掌握,卤汁的调配和浓稠,稍有差错就会失去风味,成品色泽金黄,鲜香脆嫩,酸甜可口。

蓝盈盈等四大厨王弟子刚刚把菜做好,一股脆香夹杂着酸甜里脊在大厅里飘散,随着其他选手一个个做完,那股香气越来越浓郁,大厅里有许多人忍不住舔了舔嘴,今天无论谁留下还是淘汰,都让大家见识了一回淮扬菜的美味。

风小雨还是不紧不慢,第七八名完成最后一道菜,放下手中的工具,擦了擦手,面无表情地扫了一眼其他人的作品,继续不动声色站在原处。

评委们这次每道菜都做了仔细品尝,然后回到原位低声讨论起来,根据每人的每一道菜打上分,然后总分加起来得出前十名选手。

“下面,我来宣布一下前十名选手的名单。”兰东娜拿着评委们递过来的名单大声说道:“第一名蓝盈盈,九十八分。”

台下一阵热烈的掌声,不仅有司马家的支持者和蓝天宾馆的人,还有其他三大宾馆的选手,可以说占了大多数。

“第二名秦天柱,九十五分。”掌声稍息,兰东娜接着宣布:“第三名龚无双。”

又是一阵掌声,兰东娜接着宣布:第四名周宇飞,第五名、、、、、、、、

随着名次的越来越小掌声也越来越小,一直没有风小雨的名字,吴浩紧张地身体前倾,目光紧盯着兰东娜,蓝盈盈面色焦急地瞄着风小雨,风小雨依然面无表情,但十个手指已经牢牢扣住面前案板的一角,全身肌肉绷得如同拉满的弓。

“第十名。”兰东娜停了停,声音提高了一些:“风小雨。”

没有掌声,大厅里同时传出一阵叹息,那是松一口气的声音,就连冷美人蓝盈盈都露出微笑,这场比赛接下来如果没有风小雨就少了看点,甚至都没有什么意义。当然这是大多数人的看法,秦天柱和白从善等人却是大失所望,就差那么一点,风小雨就要被淘汰,秦天柱暗暗后悔为什么没有再想点办法多打击风小雨一两下,让他彻底崩溃,看风小雨今天的情形,可是接近崩溃的边缘了。

吴浩在台下向风小雨竖了竖大拇指,肖月青和方宝儿一起向风小雨望过去,风小雨眼珠转了一下,忽然做了个鬼脸,但只是一闪而过,迅即恢复一脸平静,方宝儿和肖月青相互对视了一眼,满脸诧异,简直怀疑自己出现了幻觉。

“让我们用掌声恭喜台上的十位选手。”兰东娜高声说道:“我们未来的厨王将在他们之中诞生,让我们拭目以待。”

胖胖的评委走到兰东娜身边,接过麦克风:“大家静一下,我宣布一下下一场比赛的时间安排。”

掌声停息,大厅里一片宁静,胖评委满意地笑了笑:“比赛在二十天以后,还是这里,比赛的规则是淘汰制,分两组,各取一名进入决赛,分组的方法就是今天的名次,第一三五七九为一组,二四六八十为一组。”

比赛结束,风小雨急匆匆和吴浩抢先走了出去,人渐渐散尽,秦天柱和蓝盈盈等几位选手走在最后,悠闲地说笑着。

“蓝盈盈。”秦天柱笑着凑过去:“看来最后决赛要在你我之间进行了。”

“什么意思?”蓝盈盈不解地盯着秦天柱。

“我刚才计算了一下,你那组只有一个龚无双,你肯定第一。”秦天柱板着手指说道:“我这一组,有风小雨,周宇飞,白从善,明摆着我会取得胜利。”

“你有把握战胜风小雨?”蓝盈盈停下脚步,脸色冷静如水。

“你今天不是看到了吗,二十天之内。我不会让他情绪恢复过来。”秦天柱得意地笑着:“今天他差点连前十名都进不去,将来还有什么可担心的。”

“他拿了第十名你就认为他不行了?”蓝盈盈语气冰冷。

“当然,这不是明摆着。”秦天柱脱口而出:“没有训练,手艺退步,情绪不稳,对他,我有什么好担心的。”

“你们也太小看风小雨了。”说完,蓝盈盈留下一个带有讥笑和讽刺的微笑,快步向大门外走去,留下秦天柱呆呆发愣。