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至尊厨王

作者:明月长剑 | 分类:都市 | 字数:133.4万

第一百八十九章订婚宴(六)小聚也温柔 上

书名:至尊厨王 作者:明月长剑 字数:2915 更新时间:2024-10-10 17:42:20

翠云居的大厅内一片红火,十几桌座无虚席,夏日的中午难得这么多客人,方宝儿站在门口笑眯眯地送着几位单位的负责人,脸颊粉红娇艳,声音清脆甜润。

一位青年快步走过来,方宝儿眼角一扫,惊讶地叫道:“风小雨?“

风小雨抬起头,登上台阶,和方宝儿站在一起,微笑着打招呼:“宝儿经理。“

“你怎么来了?”方宝儿的眼中露出一丝亮光,俏脸泛红。

“好久没来翠云居,我专程来看看你,顺便买点东西。”风小雨扬了一下手中的方便袋,里面是几样用来熬制文思豆腐汤料的蘑菇等菌类素菜。

“你吃饭了吗?”方宝儿眯着眼望了望天空的太阳。

“你一说我肚子还真的饿了。”风小雨摸了一下腹部,线条分明的秀气脸颊上露出一丝狡黠的笑。

“要吃饭你就直接说。”方宝儿咯咯娇笑,娇躯在薄薄的夏装下微微抖动:“用不着说专程来看我。”

两人并肩走进大厅,在一间雅座落座,方宝儿对领班的韩倩倩招招手:“来瓶白酒,几样小菜。”

方宝儿自己倒了两杯茶,她还是这个习惯,自己能做的事就不麻烦服务员。茶香浓郁,方宝儿的笑容一样醉人:“昨天的烹调赛你的表现真是出色,你一夜成名了。”

“成什么名?”风小雨喝口茶润了润嗓子:“我是代表天艺出战,胜的也是天艺烹调学校,好像和我没什么关系。”

“你别谦虚了。”方宝儿柳眉挑了一下:“你那道看似普通的蒸饭,电视台都做了专门介绍,就凭这道菜你到任何一家宾馆都能找个好工作。”

“你想要,让给你们翠云居得了。”风小雨满不在乎地说道:“只是一道上不了高档宴席的蒸饭罢了。”

普通的菜肴味道再好高档宴席也难以接受,就像一碗豆腐,无论是大明寺的文思豆腐还是淮安的平桥豆腐,虽然全国有名,但也很少在高档宴席中露面。

“此话当真。”方宝儿身体前倾,兴奋地看着风小雨:“不瞒你说,我们饭店正推出一套大众化菜肴,目标是中下层收入的居民,要是有这么一道名菜打头,定会一炮打响。”

“为什么不选档次高一点菜肴突破?”风小雨疑惑地问:“现在生活水平在提高,消费也加快了,顾客应该接受得了。”

“你知道我们的情况,厨师基本功扎实,创新不足。”方宝儿有点惆怅地说道:“对于大众菜还是绰绰有余,高档菜就勉强了,不像家常菜馆,高手如云,早就超越家常菜这个范畴了。”

“怎么那么悲观。”风小雨看着方宝儿俏脸上的一丝愁云:“对于饭店管理我也没你在行,要是需要我帮忙就说一声。”

“谢谢。”方宝儿的脸上露出两个诱人的小酒窝:“你只要告诉我们那道蒸饭的诀窍就算帮了大忙了。”

“这道简单。”风小雨望着方宝儿圆润娇艳的脸颊,心中一荡,狡黠地笑道:“不过你要怎么报答我呢。”

“你又欺负人。”方宝儿噘了噘嘴,一副楚楚可怜的样子。

“得了,得了,就像我真的欺负你似的。”风小雨摆了摆手:“我告诉你蒸饭的要点吧。”

“等会。”方宝儿欢快地拿来纸和笔:“我得记下,最近忙着生意,经常丢三拉四。”

“比赛的时候我用小蒜出奇制胜,但鲜嫩的小蒜毕竟不是一年四季容易找到的,我改了一下,当时原料不多,现在我又加了许多原料,主料还是糯米饭,配料用,腊肠,鸡肉,虾仁,竹笋,香菇,木耳,青豆,嫩蒜苗。”

“这菜有名字吗?”方宝儿忽然抬起头:“我记得你一直没有说过菜名。”

“还没有。”风小雨笑了笑:“一直没有成熟,也没放心上。”

“就叫蒜香八宝饭吧。”方宝儿脑筋转得很快:“推出菜肴的时候就用你风小雨的招牌。”

“名字还可以,用我的招牌可不行。。”风小雨摇了摇头:“我的名气很小,你用天艺吧,就说三大技校比赛的决胜菜肴,这是我的创新菜,送给谁天艺也不会干涉。”

“这道菜的关键是蒸饭用的汤。”风小雨把汤料的配置说了一遍:“离开汤就不是什么秘密了。”

“知道了。”方宝儿收起笔:“汤,我让方世贵一个人掌握。”

服务员把菜端上来,说是几样小菜,却满满一桌。风小雨呵呵笑道:“怎么,想撑死我啊。”

“每样尝尝吧。”方宝儿给风小雨满上一杯酒,酒香浓郁,伴着菜肴的清香,风小雨有点垂涎欲滴,他拿起筷子:“你不会让我像慈禧太后那样一顿浪费上百道菜吧。”

“你就快点吃吧。”方宝儿像一个勤快的小媳妇,夹起一块肉放到风小雨面前:“先尝尝这道东坡肉,我们即将推出的传统菜肴。”

东坡肉据说是宋朝大文豪苏东坡所创,用五花肉,做法并不复杂:将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

“不错。”风小雨吃了一大块肉,觉得满口生香:“薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,不过这道菜最主要的是火候,你们做的火候还是欠缺了一点,不够酥烂。还要稍加一点冰糖和料酒。”

“这道菜在1956年被浙江省评为招牌菜,要做得地道谈何容易。”方宝儿夹着一块肉,微微叹息。

“这道脆皮鸡的味道淡了一点,我吃过吴浩师傅做的,香气浓郁。”风小雨指着一盘黄亮的鸡:“初加工的时候味道稍微再重一点。”

“凤尾虾排。”风小雨咀嚼着:“味道正宗,比我们家常菜馆做得还要地道。”

风小雨不是经验丰富的厨师,按理说没有评定菜肴的资格,但他对菜肴的感觉十分敏锐,吃过一遍就记忆深刻,稍一对照就知道优劣,就是没有吃过的菜,他也能判断出菜肴是否适合大众口味,如何改进。

风小雨又把其他的菜逐一尝了尝,每一道菜方宝儿都细心询问一遍,风小雨也毫不客气地说了看法和建议,方宝儿竟然用笔一一记下。

“这都是你们即将推出的菜肴吧。”风小雨用餐巾纸擦了擦嘴:“干嘛征求我的意见,放着现成人不用。”

“谁?”方宝儿皱了皱眉:“谁的品菜功夫超过你。”

“你别抬举我了。”风小雨身体后仰,惬意地倚在椅背上:“你完全可以找秦天柱帮忙,厨王的弟子,扬州烹调界新一代的领头人。”

“别提他。”方宝儿噘了噘嘴,满脸不悦:“我不想依靠他,别让人以为我经营翠云居是依靠厨王的弟子。”

“我还有一件事。”风小雨见方宝儿面色不自然,转入正题:“我看见一个老乡在翠园桥上鬼鬼祟祟,恐怕和肖月青有关,得想个办法。”

“我有什么办法。”风小雨提起肖月青满脸关切,方宝儿心中微微酸涩,淡淡说道:“你到我这里也是为了这件事吧,根本就不是过来看我。”

“我不是来了吗。”风小雨不懂女孩子为何在这点无关紧要的事上较真。心中的焦急浮在脸上:“你不会连这点小忙都不帮吧。”

“急什么。”方宝儿举起酒杯:“难得相见,来,再干一杯。”

“不用了。”风小雨摆摆手:“今晚为西门豪送行,我得留点酒量对付他。”

“就一杯。”方宝儿不依不饶地噘着嘴:“难道我就没有你朋友重要。”

“好吧。”风小雨对付撒娇的女人可是没有什么办法,唯有一干而尽。

“够意思。”方宝儿红霞满面,似乎喝得有点多:“你瞧着,我替你先赶走那个人,不过还得通知肖月青小心点,那人要到别的地方看见肖月青我可爱莫能助。”

“别的地方就好多了。”风小雨想了想:“扬州市这么大,村长他们只要不再次到食品厂,大海捞针,量他们也没办法。”

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