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至尊厨王

作者:明月长剑 | 分类:都市 | 字数:133.4万

第一百一十四章小试牛刀(四)

书名:至尊厨王 作者:明月长剑 字数:2096 更新时间:2024-10-10 17:42:20

稍等,还有一章今晚马上奉上

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鸡蛋打在碗里,蛋清清澈透明,蛋黄微微晃动。王晓梅一再叮嘱要新鲜的鸡蛋,一位一年级新生专门在鸡场的鸡屁股底下等了十几分钟,鸡蛋刚落地还没有两个小时。

新鲜,是做好菜肴的第一要素,鸡蛋摆放的时间稍长就没有了那种蛋黄的幽香,反而会多出淡淡的腥味,如果散黄则腥味更浓,一般都弃之不用。

鸡蛋内放入一点葱末,葱,一定是那种农家常用的小葱,荤味小但葱香浓郁,再加少许瘦肉末是风小雨的主意,他认为应该多一点口感。调料就是盐和味精,不过就这几样涨出来的鸡蛋比较老,必须加入适量的水。还必须是冷开水,加入普通冷水成品菜肴里面会有一些小孔,不仅影响口感还不美观。

风小雨把鸡蛋液打匀,王晓梅在锅里倒入许多油,油也是关键,油少了鸡蛋涨不起来。

蛋液倒入锅中,小火漫漫加热,渐渐凝固成一个圆形,越来越大越来越厚,王晓梅看油少了就在四周缓缓淋入少许。锅不断晃动,直到朝下的一面四周呈现金黄色。风小雨端起锅轻轻转动几下,手腕猛地一抖,鸡蛋翻了个身,再煎到另一面金黄,起锅装入一个长盘子里。

鸡蛋圆润金黄,似一轮圆月,但摆在白瓷盘内却显得单调,王晓梅皱褶眉头,指了指盘子:“风小雨,这好像不行吧?”

“当然不行。”风小雨说着把十几片褐色的香菇摆成一根柳树干,再把黄瓜切成柳叶形,瞬间一棵垂杨柳呈现在盘中,几根柳条随意搭在圆圆的鸡蛋饼上,鸡蛋饼仿佛十五的月亮在柳树枝条间若隐若现。

四组人的菜肴几乎同时完成,只有王晓梅盯着菜肴左看右看,其他人都市瞄了一眼自己的杰作,信心满满地抬头望着台下前排的老师,几乎是同时宣布:“完成,可以验收。”

花幽香的三道菜端到第一排老师面前,各人尝了尝,低声商量片刻,副校长李继峰站起身,主持人厉娜立即把话筒递过去,李继峰说了声谢谢:“各位同学,我们把花幽香的几道菜稍微评论一下,但只是我们几位老师的意见,仅供参考。”

李继峰身材中等偏瘦,额骨高耸显得坚强有力,但他说话一向谦虚谨慎,说是稍微评论就是对学生作品的总结:“清蒸鳜鱼以原汁原味,鲜嫩味美而成为宴席之佳肴,花幽香在鱼身上相间插入火腿片,竹笋片和香菇片,不仅美观,鱼香和火腿的肉香混合还别具特色,是一道上等佳肴。第二道翡翠虾仁,在普通的清炒虾仁中加入菠菜汁,小小的变动,洁白的虾仁变成翠绿,不仅别具一格,口味还多了一点清新。最后一道双色鱼元虽是简单的汤菜,鱼元嫩而不散恰到好处,算得上功夫菜。汤汁入口清爽,难得。”

花幽香每道菜从色香味形都独具特色,果然不同凡响。连风小雨都忍不住低声赞许:“这丫头有两下,难怪她眼高于顶。”

“现在才知道?”王晓梅嘀咕着:“我可早就知道和她比,没戏。”

“那倒不一定。”风小雨笑了笑:“咱们的还不是没上吗。”

高寒的菜经过品尝依然由副校长李继峰宣布各位老师的意见:“高寒同学的主料是我们常见的鸡,但做出来的菜肴却不普通,八宝酿鸡引用传统酿的手法,把八种原料放进鸡的腹中,经过蒸制相互渗透,形成一种回味无穷的复合味。松子酥鸡把清香异常的松子仁和炸得香酥的仔鸡结合在一起,突出一个香味。醉鸡引进川菜的调味也是别具一格,酒香浓郁。”

林燕燕的野味保留那股天然的美妙滋味,她突出的地方就是把食材中天生的土腥味去除得干干净净。这是她的独门秘诀,也就是因为这个秘诀她才对烹调产生兴趣,初中毕业就进入天艺烹调学校,理论加上经验的不断加强,她终于脱颖而出,成为这一届学生中的佼佼者。

每介绍一组,台下都是一片热烈的掌声,王晓梅跟着就是一阵不安,但该来的终究要来。厉娜大声说道:“接下来,我们看一看王晓梅这一组会不会给我们带来惊喜。”

“还是我来吧。”风小雨定一下心神,端起几盘菜走下台,脚步不慌不忙,步步沉稳,人的情绪可以影响脚步,脚步和姿态有时候同样可以调节心神,风小雨毕竟第一次经历正式的比赛,说不紧张是不可能的,他明白慌乱在任何时候都是于事无补,唯有尽力稳住心神。

一张桌子摆在台下第一排前面,风小雨把菜肴摆放好,微笑着恭敬说道:“各位老师请品尝。”

这一次老师们一反常态,没有起身立即品尝,郑剑锋笑了笑:“风小雨,大伙对你的原料就不感兴趣,先介绍一下吧,看有没有足够吸引人的地方。”

“好。”风小雨似乎早就料到这一点,毫不慌乱,大声说:“这几道菜看起来都很普通,但也都是口味独特,就如同街头巷尾的小吃,不起眼但回味绵长。”

“涨鸡蛋。”风小雨切入正题:“这道菜许多人都做过,但王晓梅做的涨鸡蛋,咸淡适中,鸡蛋涨出来鲜却没有一点空洞,外层金黄脆香,里面细嫩。”

“不过,我对这个造型更感兴趣。”富裕饭庄的赵建宁经理笑眯眯地说道:“有什么寓意吗?”

“我只是觉得这样好看。”风小雨全凭感觉,一时没有考虑到什么寓意,眉头微皱:“似乎应该有个名字?”

“就叫月上柳梢头吧。”风小雨想起不知什么时候听的两句诗:“月上柳好头,人约黄昏后,有柳树有月亮。浪漫。”

“不错。”赵经理微微颔首:“如果用于情侣约会一定很特别。”

果然是生意人,一眼就看出一道菜的卖点。几个鸡蛋不值钱,可配上浪漫的气氛身价何止百倍。