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至尊厨王

作者:明月长剑 | 分类:都市 | 字数:133.4万

第七十七章谋定而后动

书名:至尊厨王 作者:明月长剑 字数:3243 更新时间:2024-10-10 17:42:20

士别三日当刮目相看,吴浩的出现让所有家常菜馆的员工大吃一惊,西装革履,笑容温和,面色红润,腰杆笔直,精神抖擞,与原来那个邋里邋遢,脾气古怪,面色灰暗,神情倨傲的吴浩天地之别。

“吴浩师傅大家都熟悉就不用我介绍了。”萧雅对所有员工微笑着:“今天起他就是我们家常菜馆的厨师长,希望大伙多多配合,齐心协力把菜馆搞好。”

新任厨师长当然要讲几句话,吴浩不习惯地拽了拽领带:“各位都是老朋友,我就不客气了,从今天起取消小厨房间制度,除了实验菜肴,一律在大灶上一起加工菜肴,学徒的人就看天分,能学到多少是你们自己的福气。各位大厨有什么拿手绝活尽管展示,如果你的绝活得到客人的认可,饭店给你额外奖金。”

此言一出,首先高兴的是各位学徒,如此一来可以学到包挂厨师长在内的所有手艺,岂不是事半功倍,进步神速,一个个摩拳擦掌,兴奋不已。

老厨师们也露出了笑容,能多学一点技艺当然不错,主要还是厨师长和他们平起平坐,没有地位上的压抑感,做事舒服。

吴浩接着说:“大伙都知道,对面的四海酒楼掌握了我们所有菜肴,是谁搞的鬼我就不多说了,当务之急就是改进菜单,有绝活的尽管报上来,我和萧雅商量一下,明天新的菜单就会出炉。”

大伙最担心的就是四海酒楼,见吴浩一副胸有成竹的模样,也都有了一点自信,纷纷回到岗位上干活。

吴浩原来的形象一直让人放心不下,吊儿郎当。混吃混喝,即使换了身服装,精神百倍,店里许多人对他依然心有疑虑,就连萧雅也半信半疑。

吴浩没有做什么解释,用行动来说明,不到半个小时,几十桌酒席从菜肴的配置和份量,上菜的顺序,各位厨师负责的菜肴,一直到饭后甜点的摆设,安排得井井有条,比王连贵还要干净利索。

困难虽然还没有过去,萧雅已经有了几分信心,萧雅盯着菜单盘算着如何改进,可是她只是对管理在行,菜单略知一二,要说根据消费档次重新安排菜单,她就是个彻底的门外汉,看着一道道菜名,脑袋有点晕,看来还得吴浩做主。

萧雅正要起身到厨房间找吴浩商量,吴浩拉着风小雨快步走进来。风小雨一边走一遍挣扎:“你拉我干什么,我正忙着呢。”

“你先坐着。”吴浩把风小雨仍在沙发上:“几个招牌菜有你小子的功劳,或许能出个主意。”

家常菜馆的菜肴属于中档,既然是家常菜,原料就不是太昂贵,但也不能太大众化。所以都是粗菜细做,在刀工和口味上下功夫,刀工力求精细,口味变化多端,始终让客人保持新鲜的感觉。

调整几个菜肴很正常,一次性大调整可就麻烦得多,就连吴浩也不能一下子决定下来,他拉着风小雨也是看好风小雨心眼灵活。

宴席的配置和顾客点菜的菜单没多大关系,但一个饭店的特色全部在菜单上有所反应,菜单就如同一个人的脸,内涵再好配上一张丑八怪的脸,恐怕所有人都会敬而远之。

当然菜单上的一些基本菜是不用换的,比如鱼香肉丝,红烧鳊鱼,清蒸鲑鱼,大烧马鞍桥等菜肴,这些菜一般厨师都能做,只是口味稍有差别,除了顶级厨师,水平都相差无几。

吴浩在菜单上加了几道菜,又把原来的招牌菜八宝鸡翅和天下第一菜用笔圈起来,思索着说道:“这两道菜需要仔细考虑一下,四海酒楼公然挂出同样的菜,就一定有把握超过我们,至少不亚于我们,两道菜又不能删掉,那样喜欢两道菜的顾客立即会被对方拉走。”

萧雅现在可以肯定隐藏在四海酒楼的对手是王连贵,他可是蓄谋已久,加上四海酒楼本身一定有高级厨师,第一次较量稍有不慎就会一败涂地,自己的事业也就画上了句号。她手指点着菜单不停游走,竟然拿不出一个好的方案,额头微微出汗,无意中眼角瞄了一下风小雨,风小雨神情沉思,嘴角露出他那种狡黠中略带机智的微笑。

“风小雨。”萧雅忽然大叫一声,风小雨吓了一跳,夸张地瞪大双眼:“发生什么事了?”

“看你的样子我就知道你有主意。”萧雅一双俏目盯着风小雨:“快点说出来,研究一下。”

“我意见还不成熟。”风小雨慢条斯理地说着:“再考虑一下。”

“别婆婆妈妈。”吴浩不耐烦地一挥手:“先说出来参考一下。”

“我为什么听你的。”风小雨仰脸倚在沙发上:“你只是我半个师傅。”

“你小子任何时候不忘了占便宜。”吴浩皱了皱鼻子,笑道:“我收你做徒弟,不过你要吃得了苦。”

风小雨兴奋地跳了起来,费尽了心思,终于有了师傅,自己名正言顺进入烹调界了,他盯着吴浩的双眼:“此话当真?“

“我什么时候说过假话。”吴浩又好气又好笑,哪有徒弟和师傅这样说话的:“萧雅作证。”

师傅收徒弟还要人作证,风小雨是前无古人后无来者。他指了指吴浩画圈的两道菜:“我的意见是奉送。”

“奉送?”萧雅和吴浩一起惊叫起来,这种贴本赚吆喝的事也只有风小雨想得出来。

“听我慢慢说。”风小雨毫不客气地端过萧雅面前的茶杯喝了一口:“我仔细考虑过,这两道菜原料简单,出奇之处全在味道上,论成本值不了几个钱,宴席超过一定价钱我们奉送一道招牌菜,价钱再高一点再送一道。这样从价格上四海酒楼和我们没有可比性,在这两道菜上做文章自然失去了意义。”

“有道理。”吴浩赞赏地用力拍了一下风小雨的肩膀,痛的风小雨咧了咧嘴。

“不过,我们没有了特出的招牌菜怎么办?”萧雅疑问道,她只能期待风小雨和吴浩的回答

“我有两道昨晚就想好的。”吴浩毕竟是经验丰富,早有了准备:“樱桃肉和火夹鳜鱼,原料简单,功夫都在加工上,适合我们菜馆。”

“马上加到菜单上去。”萧雅对吴浩有点信心,毫不怀疑他的绝活:“还有吗,这时候多一道多一分胜算。”

四海酒楼是萧雅事业上的第一个障碍,她不得不慎重对付。

吴浩把目光投向风小雨,风小雨海阔天空的思维或许会出几个怪招,丰富的想象力是创造的基础,风小雨没有经过系统学习是一个缺陷,却又是一个优点,不受一些经验的限制,容易突发奇想。

“这个简单。”风小雨语出惊人,就连吴浩都惊讶得张大嘴,不会吧,这小子眼珠一转就能创新出特色菜,岂不成了厨神?

“你们别误会。”风小雨看着惊讶的吴浩和萧雅,明白他们的意思,连忙解释:“翠云居和家常菜馆同属于顺昌集团旗下,交换一下招牌菜岂不是双方都有利。”

“亏你想得出来。”萧雅苦笑了一下:“我们的菜都奉送了,方宝儿怎么会用招牌菜交换。”

“我们可以加上吴师傅的新菜去换。”风小雨一字一板地说着自己的观点:“翠云居离我们较远,顾客大多数不是同一批,相互交换菜谱有利于双方发展,方宝儿是精明人一定不会拒绝。”

“有几成把握?”萧雅干脆地问风小雨,两人互相信任,无需拐弯抹角。

“十成。”风小雨自信得出乎意料,他当然有把握,方宝儿的几道菜都是风小雨根据秦家御膳改制的,不用交换他也会做。

“那就麻烦你风大师傅跑一趟。’”萧雅意味深长地瞄了一眼风小雨:“你和方宝儿好像很熟,事成之后重重有赏。”

姑娘的直觉十分敏感,萧雅似乎发现了风小雨和方宝儿的秘密,风小雨一阵心虚,讪讪地对吴浩笑道:“吴师傅,还有什么方案吗?”

“我想推出扬州有名的三头宴。”经风小雨一提醒,吴浩立即想起一个计划:“不过加大宣传力度可能要费好多周折。”

“要哪些宣传?”萧雅露出全力配合的神情。

“请到一些烹调界和娱乐界的朋友最好。”吴浩一边想一边说:“报社必不可少。”

“可能要麻烦一点。”萧雅面有难色:“我和别人打过赌,凭自己的实力创业,不得动用顺昌的关系网。不过我尽力而为。”

萧雅一个年轻姑娘,到扬州刚刚大半年,接触的人有限,交情也不深,凭她的关系网恐怕没多大希望。

风小雨正通过窗户望着对面的四海酒楼,忽然脑中灵光一闪:“有了,让别人宣传。”

吴昊和萧雅齐声问:“谁?”

风小雨越来越俊秀的脸颊上露出一种诡异的笑容,走到近前,和萧雅还有吴浩低声说了几句,萧雅满脸疑虑:“这样行吗?”

“我看行。”吴浩兴奋地拍了拍风小雨的肩膀:“不愧是我的好徒弟。”

风小雨肩部又是一阵酸痛,吴浩的这种表扬实在让人受不了。

萧雅做事雷厉风行:“风小雨,你现在就去翠云居和方宝儿交换菜谱。”

街上行人匆匆,风小雨越过两道街,步履稳健地向翠云居走去,爬上翠园桥,翠云居的招牌呈现在眼前,风小雨心中忽然有一点兴奋,他赫然发现自己竟然十分想见方宝儿。