穿越后我靠厨艺混得风生水起
作者:卡布奇诺瑞纳冰 | 分类: | 字数:69.7万
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第165章 酥炸小鱼
苏泊捉来的小鱼儿里面,有食指一般大小的小银鱼,也有三指宽的小黄鱼,还有一些长得五颜六色的不知名小杂鱼,这一锅炸了怕是会腻,所以叶澜打算分成两种做法。
叶澜打算将一部分手指粗细的拿来晒干了明天做香辣鱼仔,二指以上的就今天裹上面粉炸了,做个椒盐味的炸鱼,之前在云夏国那儿吃了椒盐虾蛄,临走前他还跟星竹拿了一大罐星竹调配好的椒盐粉,正好可以用上。
那两个“植物人”被叶澜控制着,他指挥着它们去帮苏泊分好那些鱼儿,然后再同苏泊、苏夜一起把小鱼的内脏跟头清理干净。
分配好了任务,他自个儿则是挽起手捞起来一条肥硕的大鱼,开始教江楠怎么处理鱼块。
那条鱼被捞起的时候还活蹦乱跳的,尾巴甩得啪啪作响,叶澜将鱼拍在案板上,拿着刀背往鱼脑袋敲两下,这鱼就没了动静。
这鱼的个头确实大,叶澜敲破它脑子的时候,发现里面居然有一颗小小的蓝色灵核。
鱼类能修炼出灵核,那实属不易,可惜运气不好,遇到了他们。
他干净利落的把鱼鳞刮下,开膛破肚去掉了里面的内脏,还顺带刮掉了鱼腹里面的黑膜。
江楠一边看一边学手忙脚乱的,叶澜见了便慢下动作,一边动手处理鱼身一边开口指导。
“你像我这般,先把鱼头、鱼尾、鱼鳍全部去掉。”
“侧面这里有两根鱼腥线也要去掉,这样子可以少点鱼腥味。”
“你动作慢一点,对,就这样,慢慢来。”
到底是平常练剑的,手脚灵活脑子也不笨,叶澜动作一慢,江楠便能跟上他的脚步,他学着叶澜的动作,果然从鱼身那里扯出了一条细长的白色鱼线。
“我成功了!”
江楠举着鱼线高兴地大叫一声,苏泊转头过来瞅见了,忍不住损他道:“不知道的人听到你这一声吼还以为你是炼出上品丹药了呢。”
“你这粗人懂什么啊?给你来你还不一定会呢。”
“好了好了,我们接着来下一步。”
叶澜还真怕等下这两个人刚上一起比试他连忙打断两人的对话,将江楠的注意力拉了回来。
他这处理好的鱼身清理干净之后,把手按在鱼身上,继续教江楠:“你像我这样按着,再顺着鱼骨的方向,把鱼肉片下来。”
叶澜那把菜刀在他手上锋利得如同利剑一般,干净利落的将鱼肉整片从鱼骨分离下来。
这鱼的个头大,鱼肉片下来之后仍然是厚厚的一片,叶澜又教着江楠将鱼片均匀切成了二指宽的大小方块,这个尺寸要求比较高,太小或者太大都会影响口感。
江楠的动作慢,但是他认真,有了他帮忙,叶澜很快把木桶里的大鱼解决了,两人面前那个洗菜的大木盆里堆满了雪白的鱼块。
做了大半个时辰终于完事了,江楠用清洁咒将身上清理干净,他揉了揉肩膀靠坐在椅子上说道:“下厨这事啊,一点儿也不比修炼简单。”
他在心里又多佩服叶澜几分。
苏泊跟苏夜听了也一齐点头:“没错。”
他们手上的小鱼儿现在还没收拾完呢,原本他们想走捷径,结果失败了。
苏泊刚开始干活的时候,他也学着叶澜用灵力凝成了两个水做的“人”,想让它们像“植物人”一样帮忙。
苏泊看着面前透明的两个“水人”直夸自己聪明,结果那水“人”的手刚伸手碰到小鱼,活蹦乱跳的小鱼们便顺着往它身上游了上去。
它们在“水人”的身上游来游去,没两下就把灵气搅散了,鱼儿落了一地,场面十分混乱,还引来了江楠的一顿嘲笑。
后面没得办法,他们两个只能老老实实的清理小鱼们。
叶澜见他们说累只是笑笑两声,师父以前开过私房菜馆,他一放假就帮忙打下手,这种琐碎的事情做多了,所以平常并不觉得累。
其实之前这几个人也经常帮他干过活儿,但没做得这么琐碎,量也没那么大,这一次说累也是正常的。
苏泊忽悠着江楠去帮忙解决剩下的小鱼仔,而叶澜则是开始动手做酒糟鱼块,之所以要做这个东西,除了因为想试试那个油,还因为刚好他空间里面放着酒糟跟豆豉,这些全是在星竹那里拿的。
多亏了这一趟来北洲遇到了星竹,他空间里面多了许多能做菜的调料。
真的正宗的醪糟鱼得要再晒上一天再油炸最好,阳光晒过的鱼肉,口感更有嚼劲,但叶澜今儿就想吃了,便省略了这一步骤。
他在盛着鱼块的木桶里面加入切好的葱、姜丝、花椒、酱油、白酒等一系列配料调味,放入调料后,叶澜往桶里注入了一丝灵力,在灵力的作用下,桶里的鱼块翻动了起来。
等着鱼块搅拌均匀,叶澜撤去灵力,开始动手腌制苏泊他们最先处理好的那些二指宽以上的小鱼。
腌制小鱼用的材料也是葱姜白酒花椒,这些配料刚才就已经切好了,所以这一步做得很快。
当他开始制作炸小鱼要用的面糊,苏泊他们也终于将小鱼全部处理完了。
这些小鱼叶澜今儿用不上,他便让江楠洗净之后放入篮子里面,再带到岩洞口那里晒上一天阳光。
叶澜一手比脸还大的碗,一手拿着筷子在快速搅动,他刚在淀粉跟鸡蛋、清水混合而成的面糊里面放入了那个果子的油,在快速的搅动下,面糊和油混合在一起,散发出一股诱人的香气。
他将这一碗搅拌好的面糊递给了苏泊,让苏泊倒到腌好的那盆小鱼里面搅拌均匀,自己转头去生火热油。
因为有异火,生火对于叶澜来说简直就是易如反掌,而对于白来的油,叶澜一点儿也不心疼,他放满了大半锅。
等着锅中油温有六七成热,他便让苏泊拿着鱼过来,开始炸小鱼仔。
这些鱼的份量都不少,所以他分成两次来炸,每一条小鱼仔都裹着一层薄薄的面糊,他和苏泊一起用筷子一条条夹着小鱼仔下锅,这样子是免得一块倒进去的时候溅起油花,也避免到时候糊成一团,期间还要用筷子轻轻拨动。
火势不大,裹着面糊的小鱼在炸到大约五分钟的时候就开始冒出香味,不到半刻钟的时间就炸得表面金黄。
闻到了炸鱼仔的香味,不只是江楠从外头回来了,连一直在屋里修炼的南宫月跟云芷出了寻到了厨房里面。
“什么味道?”
云芷吸着鼻子跟南宫月一前一后的走进房门。
苏泊回过头:“你们出来了?”
南宫月:“是啊,我们闻到了香味,无心继续修炼,便出来了。”
云芷凑到叶澜身边,看清了叶澜在做的东西惊喜道:“是小鱼仔!你怎么知道我最喜欢吃这个?”
叶澜想不到刚好这么巧,还没回话江楠就帮他回答了:“谁关心你喜欢什么啊?那只是叶澜刚好知道我们想吃才做的。”
听到这叶澜就闭嘴了,他知道这两个斗嘴冤家又要开始了,便默默继续做手上的活。
他将炸好的鱼仔捞起放入大碗,趁热的时候从空间里面拿出那一罐椒盐粉给它们撒上,因为爱吃辣,他又撒上辣椒粉,随后抖了两下碗,让这些鱼仔都裹上调料粉。
“尝一下味道够不够。”
云芷离他最近,叶澜便先递给了她,云芷脑子没反应过来,手就已经先接过小鱼仔放进嘴里了。
“咔嚓”一声,大家都听到了云芷咬下油炸小鱼那酥脆的声音,她刚将炸好的小鱼放入嘴里就两眼放出亮光,然后就闭嘴快速的嚼动起来。
江楠不等她回答,自己也用手挑起一只尝了起来。
这鱼仔就是现捞起来的,吃着正是热乎酥脆的时候,放入嘴里刚咬下去,椒盐的味道是味蕾最先感受到的,还有辣椒粉的辣味,随后就是鱼肉的鲜香味道,再混合着那一股油香。
“绝了!”
云芷咽下之后脱口而出两个字。
叶澜听了便知道够味了,他自己也夹了一只尝味道,确实是很酥很香,这鱼还是纯天然无污染的,油炸过后没有一丝腥气,吃起来满嘴肉香,因为加入了辣椒粉反而让人打开了味蕾,越嚼越起劲。
叶澜又拿了一只,随后将这一碗放到江楠手里,让他拿着到外面跟大家一起分着吃,他自己再去炸完剩下的。