异界餐厅:学霸私房菜
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第736章 美轮美奂的鲜花宴(1)
“我准备为你们的菜肴拍些照片。哦,还有一件最重要的事。我希望能够在蔡小姐和墨总的工作之余,采访一下你们两个。不知道两位能不能答应我这个小小的请求。”陈耀说道。
“陈总这是在帮助我们的度假村做宣传呢,我们怎么会不答应呢。多谢陈总今天能够亲自来捧场。”墨洵客气道。
不到两个小时的时间,预订的客人们纷纷驱车来到了度假村,度假村的各个景点区域的别墅,很快就被住满了。
后厨那边开始忙碌起来。
蔡悠悠那边,先用魔芋粉,加上一些果胶,和少量的,酒公和竹青他们用各种鲜花酿成的酒,依照不同的主题,分别做成了类似海凉粉的,各种以鲜花为主题的鲜花冻。
比如,玫瑰冻、桂花冻、茉莉花冻、樱花冻等等。
这只是给每一桌客人上的第一道凉菜。接下来还有许多道不同的菜肴。
蔡悠悠取了一条新鲜的鳜鱼,按照平时制作松鼠鱼的步骤,将鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏,用清水洗净。在鱼的胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后从脊骨处将鱼身用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼肉都带尾,去掉骨刺,打麦穗花刀之后入油锅炸到金黄色,盛出备用。
只不过,她这道松鼠鱼,为了符合鲜花宴的主题,在准备酱汁勾芡的时候,特意创新使用了桂花酱。
她在锅内放入适量的底油,加入料酒、米醋、酱油、提前切好,焯过水的冬笋丁,葱末和姜末,略微翻炒几下,然后加入了两勺桂花酱,用水淀粉勾芡,再淋香油,然后将芡汁浇在了炸好的鱼身上。
这道菜肴,鱼肉外焦里嫩,味道鲜美。再搭配上口味清甜的桂花酱,吃起来口感更加的清爽怡人,叫人回味无穷。
在做完了这道菜肴之后,蔡悠悠又用富含氨基酸、维生素的棠梨花,加入金秋的麦粒,鲜嫩的肉沫炒制成了馅料,在馅料的外面包裹上一层豆腐皮,炸成了金黄酥脆的棠梨如意卷。
在她烹饪这些菜肴的时候,旁边的灶火上面,还有几口砂锅在不停地咕嘟咕嘟朝着外面冒着香气。那正是大家一起动手烹饪的,具有保健养生功效的石斛花排骨汤。
而墨洵、王胖子、竹青、花惜他们几个人,也是各自发挥着自己的特色。
厨房里面一时之间热闹非常,大家将煎炸烹煮、炖炒熘烤等等十八般技艺发挥的淋漓尽致,很快,就有一道道美轮美奂的,用鲜花和各种纯天然食材烹饪的美味佳肴被端出了后厨,由专人负责,送到了食客们的餐桌上。
而烹饪好了美食的厨师们,按照自己负责的区域,分别乘上了专门用来送餐的车辆,到达了自己负责的景区。这么做是为了在食客品尝佳肴之时,对他们做一个基础性的讲解,让他们能够在品尝美食的同时,对鲜花宴,对纯天然食材有更深一层的了解。