穆云娘满面涨红，结结巴巴的说道：“四弟妹，我，我……”

“没事，刚开始都这样，慢慢习惯了就好了。”

宜梦给了穆云娘一个安抚的笑：“你先喝点水缓缓，我先做。”

“好。”

穆云娘也不知道是兴奋的还是紧张的还是羞愧的，总之眼圈里有水光浮现。

宜梦也不再管她，直接对艾招娣说道：“五弟妹，备菜。”

“好！”

艾招娣答应得倒是利索，动作也很麻利。

艾招娣的刀工还不错，经过这段时间宜梦的培训，如今艾招娣虽然雕花不成，但在这样规模的饭馆里已经够用了。

“二嫂，杀鱼！”

宜梦招呼了声，门外的曲来娣立刻忙活起来。

她负责杀鱼。

鱼都是二进院里捞的，如果不够的话就从村子的塘子里捞。

也不知道齐家是不是特别适合养鱼，总之两个塘子，无论大小，里面的鱼都长得很不错。

松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，一般是用桂鱼来制作。

但这里没有桂鱼，所以宜梦直接用鲤鱼代替。

二斤多点的鲤鱼，在塘子的那些鱼里面算是偏小的。

鱼肉改花刀后，加上调料腌制，之后涂抹蛋黄糊。

这道菜的最大的特点除了味道外，就是在油炸的时候可以进行定型。

抓住鱼尾，将整条鱼倒立在油锅上。

因为倒立的关系，被改了花刀的鱼肉就会炸开。

此时热油淋下去，炸开的鱼肉就会逐渐定型。

但这并不是最巧妙的一步。

随着两侧的鱼肉炸到定型后，一手捏着鱼尾，用勺子扣着鱼头，将鱼身弯曲，下入油锅中继续炸。

这样炸制出来的鱼就会呈现出弯曲的状态。

摆盘的时候在盘子上用配菜做底，将鱼肉放在其上，就能做出一副鱼跃的姿态。

考虑到漠城此地喜好咸口更多，所以料汁中除了糖醋外还加了盐。

这与宜梦前世时闻名中外的地道松鼠桂鱼显然有一定的差距，可却更适合北地人的口味。

料汁淋在酥脆的鱼身上，甚至能够听到一些噼啪的声响。

趁热送到客人桌上，嗅觉、视觉和听觉都会受到冲击。

至于红烧肉，宜梦则使用了家里做的腐乳的汁作为其中一味配料，香味和口味都与本地的红烧肉稍有不同。

清炒时蔬中的青菜也全都是齐家地里出产，因为被宜梦时不时的加一点空间泉水的滋养的关系，不仅长得好，味道也很不错，更凸显了食物本身的味道。

简单的烹炒，就能与日常家里的炒菜形成对比。

四道菜中的三道菜都有些费时间，好在厨房里的几个人搭配默契，倒是一切顺利。

其实红烧肉、锅包肉这些特别费时间的肉菜都是提前准备好的，只不过份量不算太多。

谁也不能确定第一天开张到底能有多少客人，万一提前准备多了，剩下的就只能自己家里人吃。

招牌菜的价格还是要比正常的炒菜贵上一些，不是每一桌客人都能像那几位书生一样舍得掏钱。

所以厨房里的压力倒也没有那么大。

穆云娘在宜梦炸鱼的时候就已经恢复过来了。

等忙过了中午的饭口时间，人已经在厨房里如鱼得水，不见半点紧张慌乱。

转眼店里的客人一桌桌结账离开，饭馆里也从刚刚的热闹恢复到了平静之中。

两个跑堂伙计都在忙着收拾碗筷，而齐争已经忍不住从楼上下来，见大厅里没人，就直接去了柜台。

齐二财正在柜台里面合算刚刚一个饭口赚的银钱，手指不停地在算盘上波动，另外一只手则是拿着炭笔，时不时的记录一下。

直到他算完了最后一笔收入，齐争这才问道：“老二，中午咋样？卖得好不好？”

因为大厅都是人，齐争他们只能去了二楼的包间，哪怕知道楼下有客人，可却不知道具体点了什么，难免着急。

齐二财脸上带笑，竖起了两根手指。

“两百文？”

齐争问。

一旁的齐程氏瞪大了眼睛，小声说道：“一个中午就赚了两百文啊？那，那一个月下来得赚多少？”

一旁的齐满满脆生生的说道：“一个中午两百文，一个晚上两百文，一天就是四百文。奶奶，一个月下来就是十二两银子。”

“十，十二两银子？我的老天爷啊，这，这不跟抢钱一样吗？”

齐程氏拍了拍心口，着实被这个数字吓到了。

要知道他们在老家的时候，哪怕是家里的男娃多，一年下来也赚不到十两银子啊！

齐二财直接被逗笑了，摇摇头，说道：“不是两百文。”

“那是二十文？”

齐程氏的话一出口，一张脸就皱成了苦瓜：“那也太少了吧！”

二百文多，二十文就很少了。

齐争瞪了一眼老妻，喝道：“少胡说八道！咱们店里的一道菜都十几文了，难不成刚刚那一屋子的人就只吃一道菜啊？”

齐程氏也反应过来了。

二十文是不可能的，也不是两百文，那是……

齐程氏瞪着齐二财：“齐老二，你赶紧说，到底卖了多少！”

“二两银子。”

齐二财也不卖关子了，直接说道：“还有一些铜板，全都加起来，差不多有二两三钱银子。”

“二，二两……”

齐程氏感觉自己的呼吸都不顺畅了。

一天就，不对，是一个中午就卖了二两，一天就是四两块五两。

哎呀娘哎，这比抢钱还抢钱啊！

齐程氏的心扑通扑腾的乱跳，其他齐家人也是这种感觉。

齐争倒是还算镇定，毕竟家里之前得了那么一大批横财，现在听到这二两银子倒是觉得还行。

“不错，不错！”

虽然觉得还行，可齐争也说不出别的话。

高兴自然是高兴的。

这么算下来，这茶楼的钱应该很快就能赚回来了。

“怎么了这是？”

宜梦此时从后面走了进来，手里拿着围裙，笑呵呵的看着大家：“这是来看看中午卖了多少银子？”

“老四媳妇儿，你，你知道中午咱们赚了多少不？”

齐程氏一脸喜色的看着宜梦，还竖起了两根手指头：“二两！足足二两啊！”