想到麻辣爽口的凉拌菜，田安真是一刻也等不了。

刚从镇上回来便冲进了厨房里。

干辣椒面、白芝麻、花生米、八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、花椒、盐、白糖。只要镇上能买到的材料都买齐了。

就是可惜这个时代还没有洋葱，就只能用小葱代替咯。不过还好这里的榨油技术已经很成熟了，不然可就麻烦了。

田安先把桂皮、香叶、八角等大料用清水清洗浸泡一下。然后生姜切片，小葱打成葱结，花生米压碎。

又找了一个大海碗，把白芝麻，辣椒面，盐，白糖，花生碎倒进去搅拌均匀。

起锅倒入油，待油烧至七成熟的时候倒入所有大料和香料。等大料炸出香味，葱结和姜片炸干后便捞出所有的大料。

田安先舀一勺炼好的香油倒入辣椒面里搅拌均匀。再让芒种边搅拌辣椒，自己边倒入剩下的香油，搅拌到油不是那么烫了就可以停下了。

有了这一大碗香嘭嘭的辣椒油以后不管是做凉菜还是吃面条都方便且美味了很多。

上坝村村头有一家做豆腐的。田安估计着时间，给钱让芒种去买了六斤豆腐来。

两人把豆腐切成大大的一双筷子粗的厚片，先放进热油里炸至两面金黄，等晾凉后又切成小薄片。

昨晚让春兮摘的嫩蕨菜苔已经背回来一部分了，芒种都处理好了用水泡着。

两人把蕨菜苔切段，春笋切片。又备好姜水蒜水，芫荽，葱段等。

直接用大锅把蕨菜苔，春笋，还有豆腐片倒进去加入准备好的调料最后再淋上又香又辣的辣椒油拌匀后，一大锅凉拌春笋，蕨菜苔，豆腐片就做好了。

红红绿绿的香味诱人，田安和芒种一人尝了一点。春笋脆嫩，蕨菜苔鲜美，豆腐片香辣入味，简直不要太好吃。

田安把自家吃的留下。想了想又分出四份来，便把剩下的让人送到了大食堂。

分出来的四份，一份由大牛送到了村长家，一份田安送去给族长，剩下的两份由陈丰带着小康送去给两位族老。

几位老人都帮过自己，给他们送点下酒菜是应该的。

大牛到村长家的时候，他家刚好在吃饭。

大牛进了堂屋村长便招呼道：“大牛啊！坐下吃饭吧！”

大牛作了个揖：“不了村长，安安做了个新的吃食，我送点来给您尝尝。”

说着便把盘子放到了饭桌上。

看着桌上的凉拌菜，闻着那股子又辣又香的味，几人直咽口水。

村长夹起了一根嫩笋放进嘴里，嚼巴嚼巴咽下去了。顿时眼前一亮，又分别夹了一筷子蕨菜苔和豆腐片吃下去。

那享受的表情看的一旁紧盯着他的孙子抓心挠肺：“爷爷，到底好不好吃啊！”

村长点了下头，他的小孙子便迫不及待的夹了一大筷子到碗里。

村长又夹了一根笋道：“大牛啊！这是什么，怎么看着有些像竹笋啊！”

大牛道：“是竹笋，那黑的是蕨菜，另外那个是豆腐片。”

村长瞪大眼睛：“竹笋？蕨菜？和豆腐？还能做的那么好吃？你没框我。”

大牛道：“主要是安安做的好。”看那样子还有些自豪呢！

村长这么一打岔，凉拌菜都下去了一半。村长儿子都才夹了一筷子，大半都进了小孙子的肚子里。

凉菜的美味刺激着几人的味蕾，一家人埋头吃饭，把一旁的大牛都给忘了。

大牛皱眉看了看自家的盘子，又看了看埋头苦吃的几人，叹了口气便自己离开了。

等村长祖孙三人把凉菜汤汁都拌饭吃完了才发现大牛已经走了。看了看桌上的盘子，只能等老太婆和儿媳明早上工的时候再拿去还了。

村长媳妇和儿媳妇从之前田安招工人的时候便一直在作坊里做活。

做活的难民们是没有工钱的，每天包三顿饭。从村里招的工人要发工钱，便每天只供中午的那顿，早上和晚上都得在家里吃。

大食堂里，因为加了新菜式，大家吃的都畅快，要不是饭是定量的，那估计每人都能多吃几碗饭。一顿饭怕是要多出百把斤粮食呢。

才吃完饭，田安几人便忙着制笋和蕨菜苔。看着源源不断背进院子里的笋和蕨菜苔，田安只得又去叫了大食堂里负责烧饭的几个厨娘来帮忙。

几人忙了一下午，腰都快断了才把堆的像小山一样的笋给制完。可时辰差不多了几个厨娘回大食堂去做晚饭了，人一少，笋和蕨菜苔又堆了起来。

田安估摸着怕是有个八九百斤了，便让人通知春兮先不挖了，笋和蕨菜苔都不能过夜，先回来制完了，明天再继续挖。

不得不说又是一个挑灯夜战的晚上啊！宅基地好几个媳妇下来帮忙都忙到了半夜。

还没睡两个时辰，田安又撑着眼睛到厨房里忙乎了。等着大厨试菜太麻烦了，她决定今天先把凉拌菜做好了，等会儿直接给他吃。还有答应了秦雅兰的也一起做了。

厨房挨着库房，春兮和芒种听到厨房里有动静便起来查看。

见是田安便道：“姑娘，有事你怎么不叫我们呢！您半夜才睡的，这会儿天还不亮呢，等会儿又要去卖蕨菜苔和笋，你怎么受的了啊！”

田安无所谓的笑笑道：“你们不也是半夜才睡的么，等会儿我在牛车上补一觉就行了。”

春兮和芒种一边帮忙一边道：“姑娘，我们是下人，哪有下人睡着，主子干活的呢！”

田安看着她两笑道：“在我这里你们从来都不是下人，而是家人。”

听到田安的话，两人愣住了，慢慢的眼睛都红了，但是心里却暖暖的。知道自家姑娘不是个矫情的人，便也不说什么，只是更加卖力的干活了。

外头同样听到动静起来查看的陈丰，也是眼眶微红的抬头看着天。家人吗？自己又有家人了。真好。

三人一起干活就快多了，第一遍鸡叫的时候，一大盆的凉拌菜就做好了。分了一盘子单独的放在半边，其他的就全部装在锅里准备等下送去给秦家了。