整齐码好的各类蔬菜一一堆放在墙边，已经做好了初步的处理。

一家人正好关着门在店里先把菜一片片掰开，洗干净。

店门口，姜父接了一个自来水龙头，待会儿直接在门外冲洗干净就好。

也不会把室内弄脏，外面有污水口可以排放污水。

姜母摘菜，姜父洗菜，姜荷负责改刀，姜理负责穿串。

招财猫负责招财！

四人默契地做着自己手上的活，好不容易把菜摘好洗好了，连忙投入穿串大军。

虽然要到中午学生放学那个时间点左右才会开始营业，但是几千根串串要穿好那也是时间紧任务重。

好在铺子虽然在这条街里算是小型商铺，但是比起后世的五六平方就能当个商铺卖，那种比起来还是大不少的。

店子纵向拉长，光店里就能放十张桌子，太忙的时候就把剩余的那几张桌子抬出去，放店门口也可以坐客人。

这年头可没有什么城市规划，统一管理连招牌都要整齐划一的奇葩规定。

姜荷切菜倒是切得快，很快三个人穿都赶不上她的手速了。

看着旁边几个大盆里码得高高的串串山，姜荷不由地有些头疼。

昨天是第一天开业就忙得手忙脚乱的，中途串串不够了都是现切现串，耽误了不少时间。

但是一早上就穿好串也不方便摆，中间插了根签子就让蔬菜们立体起来了，容易占位置。

左右看了看，有了！

“爸妈、李子，把架子上摆满了咱就先不穿了，我切好放桶里，盆里用盖子盖好，等两边架子上的都卖的差不多了再来穿。”

“反正都切好了，临时穿也方便。”

“行啊，加点水湿润着，不然干了看着都不好看。”

“行”

把盆里堆积如山的各类串串都整齐地摆放在架子上的盘子里，拉好遮蝇网纱。

虽然现在是冬天没什么蝇虫但是提前做好准备嘛。

架子上下三层，姜父这个老师傅盯着选的，可牢固了，别看放了那么多串上去，依旧稳稳当当的。

穿了那么多的串放进去，也不过将将把一边的架子装满，还有另外一边没东西呢。

抓紧时间把另外一边的串穿好，摆上去，姜母接手了姜荷的切菜岗位。

让她去忙其他的。

打开酱料罐子看了看，还有不少酱，够够的了。

炸串也用这个酱，油炸的还更香。

姜荷打算再做一份干料，思来想去选中了上辈子从烤肉的时候，经常吃到的一口蘸料。

把干花生手搓去皮之后，迎风颠簸两下，让风把花生皮吹走，再让姜理打扫一下地上的花生皮。

放进干燥的锅里小火慢慢煸炒，直至花生表面带有金黄的色泽，坚果的油脂香气散发开来。

拿一颗尝尝，花生里的水汽已经被炒干了就可以出锅了。

用锅里的余温煸炒一下白芝麻，炒制成熟芝麻。

一起放进兑窝，这是姜父硬要从家里带过来的，他说有用，这会儿就派上了用场。。

不过也是姜荷做得少，这样也方便。

市场上有卖熟芝麻，熟花生的，要是买的量大也能帮忙碾碎。

等看看顾客喜不喜欢这款干料，要是反应好，姜荷就不直接做了，直接去买现成的，回来自己再调配。

花生不必弄得太碎，带有颗粒感的更香。

找了个中号的容器，加上姜荷之前特制的辣椒面，再来一勺白糖，多多的孜然，完美。

这样做的干料香气扑鼻，但是花生用量大，不夸张的说，说不定蘸一点干料的成本都比串串高呢。

不过也有解决办法，市场上时常滞销的桃酥，碾碎了加进这个蘸料里。

既有点了白糖的风味，又怎加了油脂香气，唯一需要注意的是辣椒，孜然的料要加量。

以掩盖甜品本身的香甜气息。

当然没有全花生做得香，不过开店嘛也够了。

把料都装进容器里，这种干料，又是冬天，十天半个月的也坏不了。

姜父正在一旁准备一家人的早餐，青菜面卧一个荷包蛋，是他的标配。

正好把串扔进锅里汆烫一下，尝尝水煮的蘸这个干碟是什么味道。

见姜荷往锅里放了几个串，姜父也没在意，本来自己家也时常吃这些串。

都是自己亲手做的，洗得干干净净，就当作普通的一份菜来吃。

还转身多拿了几串放进锅里煮着，差不多就给捞出来。

这蘸料刷酱的串可不能煮到软烂，否则就没口感了。

姜父刚开始煮串给一家人尝试的时候还闹了笑话，掌握不好时间，等他捞出来的时候，土豆都粉碎不成形，蔬菜已经软趴趴的了。

后来他自己吃了几次才掌握了要点，串串在汤里，蔬菜来回捞两下，断生了就可以。

土豆看着不透明了就行，肉嘛更简单了，变色了就可以了。

把串捞出来放盘子上，姜父利索地把锅刷了。

一家人开始享受今早的午餐。

大早上的来一碗清新的小面，那是说不出的舒服。

姜荷把串从上到下撸下来，不知道是啥原因，吃的时候都喜欢撸下来吃。

但是买的时候就喜欢买穿好的。

夹了片土豆蘸了蘸干碟，让土豆在盘子里打了个滚，裹上满满的料。

谁让姜荷是重口味呢，接着往嘴里一放。

绝了！就是这个味。

花生粒的存在感很强，每咀嚼一下都是油脂的香气，嚼不到孜然粒，但是满口都孜然的香味。

虽然裹满了干料，但是由于配料简单，并不觉得过于咸，反而更加入味。

“你们快尝尝，这个味道这么说，加上这个干料能不能行”

姜荷尝过之后，赶紧招呼一家人也都来尝尝。

她一个人吃了觉得好吃不算，要是一家人吃了都觉得好吃那就说明是真适合大众口味了。

三个人齐齐拿了一根串去蘸干料。

吃完都不约而同地点了点头，真是好吃的。

“咱们吃的是煮的串，我觉得配上炸串更香，想想就流口水。”姜理给出了一个小建议。

看家人的反应都不错，“那今天营业的时候，凡是点了炸串的在店里吃的都送一盘这个干碟吧。”

到时候也可以看看反馈。