猪肝是新鲜的，还带着鲜红的猪血，这样的猪肝是最适合爆炒的了，她洗干净猪血后，把一块猪肝分成了四块，随后，用锋利的刀，麻利的切成了一片片薄如蝉翼的猪肝片，放入盘子中备用。

厨子刚想嘲笑她用的是左手切菜，可是，当看到她切的那么薄的猪肝片后，有些惊讶的问道，“苏锦瑟，你的刀工还不错吗？左撇子也能切菜？”

苏锦瑟笑了笑，“左手和右手是一样的，至于怎么切，完全取决于厨子的手法和娴熟度。”

“你学过厨？”

苏锦瑟没有回答，把猪肝切好后，便开始找调料，“我要葱，姜，蒜，黄糖，红薯粉，酱油，醋，泡椒。”

“给她！”

苏锦瑟准备好这些后，把姜末却成了碎颗粒，随后，倒了盐，酱油，豆瓣酱，醋，红薯粉，绍兴酒，放在猪肝里面搅拌均匀，搅拌后，猪肝的腥味就被全部盖住了。

“大叔，麻烦帮我烧火吧。”

厨子点了点头，没错，看苏锦瑟做菜，他倒是有些觉得新鲜了，因为他们爆炒猪肝的时候，都会先下猪肝去炒，最后再放入那些调料，还有蔬菜出锅，可是，这丫头竟然会先放调料在下锅。

“丫头，你这样做是为什么？”

苏锦瑟知道他问的是什么，也不打算瞒着，“这样先做的目的，是为了去除猪肝的腥味，还有，先放调料还有一个好处，那就是可以让猪肝更高的吸收调料的鲜味，这样，爆炒起来后，经过过油的高温，猪肝就会变成滑嫩爽口，不用担心会老掉，就算你是新手，在锅子炒久了，也不会影响猪肝的口感。”

“哎呀姑娘，您说的这些，他们可从来没试过啊，就是不知道，你这做出来的味道如何了，我们老爷啊，这嘴巴可叼了，要是你做不好的话，就得进大牢呆着了。”

这谁都知道，苏锦瑟和妹妹苏玉是戴罪出狱的，县太爷要她在这次美食比赛中获得第一名，为本县争光，可是，她要是输了，那就小命不保了。

“我保证，老爷会喜欢的！”

苏锦瑟见锅子已经热了，忙倒了一些菜籽油下锅，随后，放了一些猪油，火烧的很旺，她见油温有八分熟了，快速的把腌制的猪肝倒了下去，这一下去，锅子中立刻传来一股子香味，香气扑鼻，满厨房都香。

厨子见此，有些崇拜的看着她，“丫头，大叔说话有些不好听，你别介意啊！”

虽然没有尝这味道，可是，光闻闻这猪肝炒的香味和炒出来的色泽，他就输了。

“好了，可以装盘了！”

一盘色香味俱全的猪肝炒好了，油脂在猪肝表面还冒着吱吱的声音，这是最好起锅的时候，“快送去给大人吧，凉了就没那么好吃了。”

“这……”

厨子退了火走了上前，“对不起，我们捉弄了你，大人他不爱吃辣的。”

苏锦瑟似乎想到了，“没关系，我没有放几个辣椒，不会味道很辣，管家，送去给大人吧。”

管家无奈，只好把这盘猪肝送去了，苏锦瑟跟在他身后，两人来到了书房中，“大人，爆炒猪肝来了！”

县太爷早就闻到了猪肝的香味了，今日的猪肝和从前他闻到的香味完全不一样，他拿起筷子，看了一眼这色香味俱全的猪肝，深深吸口气，“哎呀，刚才就闻到了这股香味，苏锦瑟，是你炒的？”

“大人尝尝，合不合胃口？”

县太爷见到这盘菜，确实和他的厨子的有区别，他夹起了一块放入嘴里轻轻咀嚼，顿觉一股香味在嘴里蔓延。

“嗯……”

他似乎很享受，猪肝入口滑嫩，又有一股鲜辣的口感，最主要的是，一点都不腥。

“苏锦瑟，你是如何去除猪肝的腥味的？”

“大人可否吃出来，有一股酒的香味了？”

“酒？”

县太爷又夹了一块，“却是有酒香，不错，这是我吃过最好吃的猪肝，苏锦瑟的手艺，果然不是吹的。”

“大人喜欢便好，大人，您是怎么知道，我会做碳烤松茸的？”

她本来是要做这道菜的，只是因为那个厨子，而耽误了。

“这个，自然是有人告诉本官的，松茸呢？”

“启禀大人，我这就去做！”

“不用了，本官只是想试试你的手艺，不过，现在看来，你的手艺完全可以在这次美食比赛中获得第一名，本官相信你的手艺。”

“多谢大人！”

“你先回去准备，这是大赛的比赛规则，你拿回去仔细看好了，研究几道新菜，争取，让本官这次，扬眉吐气。”

苏锦瑟上前接过，“是，大人！”

苏锦瑟刚刚准备离开县衙，就见到了上县衙来求见县太爷的樊大牛，樊大牛听说了县太爷把苏锦瑟姐妹放了后，气的不行。

“死丫头……”

樊大牛见到苏锦瑟，那叫一个气啊，她不是死囚犯吗，为什么还能公然出入这县衙？

苏锦瑟一瞧樊大牛，忙走了上去，“怎么，樊大牛，好久不见了！”

“死丫头，你用什么办法出来的？”

“原来你还不知道啊，这大人啊，要我参加厨艺比赛，只要我能获胜，大人就要为我姐妹洗刷冤屈，樊大牛，杀死顾大叔的凶手，很快就被揪出来了。”

“什么，大人叫你去参加少女厨艺比赛？”

“当然了，怎么，你不服气，不服气你去找大人啊！”

“苏锦瑟，别以为你会做几个破菜就了不起了，我告诉你，你是死囚犯，永远都没办法翻身。”

苏锦瑟停下步子，扭头不屑的道，“这话，你去告诉县太爷吧。”

“我要见县太爷，请帮忙通报一声！”

两个官差瞧他一眼，满脸不屑，“大人没空，改日再来！”

“我有要事要找大人！”

樊大牛慌了神，这县官拿钱不办事啊，这可了得？

“大人说了，没空见你，滚，再在这里胡闹，打二十大板丢出去！”

“你，你们……”

“樊大牛，走吧，大人没空见你！”