那婶子买回来的卤肉，和叶家卤肉铺卖的卤肉差不多。

有卤猪头肉、卤排骨、卤猪下水、卤猪蹄、卤鸡蛋和卤素菜，唯一的不同就是多了一个卤肘子。

卤素菜便宜又好吃，平时在卤肉铺是卖得最好的，叶父第一个打开的就是卤素菜。

卤素菜里面有土豆、莴笋、豆皮和莲藕，闻着还挺香的，而且卖相也好。

只尝了一口，叶父的脸就沉了下来，身旁的叶母和叶东林也赶紧尝了尝。

味道确实不错，卤的素菜非常入味，而且卤的火候刚刚好，土豆和莴笋都没有碎掉。

叶母又尝了一块卤大肠，处理得很干净，一点异味也没有，吃起来软软糯糯唇齿留香。

而卤过的肘子十分软烂，吃起来肥而不腻，也十分不错。

接着三人又尝了其他的卤肉，没一会就都沉默了。

老实说，这严家的卤肉比自家做的，确实是要好吃一些，能当大厨的确实不一般。

大家本来对严家的卤肉期待就比较高，加上味道确实不错，附近的人都跑到严家那边去了。

自从严家的卤肉铺开张了，叶家卤肉铺这边就非常冷清，过来的人都是买烤鸭或者烤鸡，卤肉只卖掉了一点点。

严家卤肉铺虽然不大，但是里面没有厨房，也能摆上桌子卖午饭。

严家的卤肉铺有两个人打理，严大福负责做卤肉，他媳妇黄氏负责卖卤肉。

早上做好卤肉后，严大福又接着在家里做起了一些快手的小炒。

差不多到饭点了，就把米饭和小炒端过去卤肉铺卖。

严家就在严家巷的中央位置，离铺子不远，走过去饭菜还是热气腾腾的。

有了小炒，中午在严家铺子吃午饭的人特别多，严大福夫妇笑得嘴都合不拢了。

而叶家这边就冷冷清清的，只有几个熟客过来吃饭。

等了好一会，才又来了几个书院的读书人，不过都是吃腊肉焖饭的多。

叶父长叹了一口气，忍不住和叶母念叨着：“人果然都是喜新厌旧的。”

叶母只能安慰地说道：“新开张嘛，好奇一些也正常，后面就不一定有这么多的人过去了。”

过了饭点，带过来的2只烤鸡和4只烤鸭，以及卤的鸭杂鸡杂都已经卖完了，不过卤肉和卤素菜还剩下了一大半。

下午的生意依然不好，陆陆续续的又卖出去了一些，不过不多。等到要关门的时候，卤肉还剩下小半。

叶母乐观地想着，幸好今天带的卤味不多，而且剩的都是便宜的猪下水，本钱不高，剩下的留着自家吃也行。

不过叶父就不太高兴了，这才第一天，后面还不知道生意怎么样呢。

回去的时候叶父是拉着脸赶车的。

三人刚进门，叶老太太和叶青青赶紧上前问道：

“怎么样？今天的肉铺的生意还好吗？”

叶父没有说话，一旁的叶母，简单地和家里的人说了一下，今天卤肉铺的情况。

“烤鸭和烤鸡还行，早早就卖完了，不过卤肉就没什么人买，还剩了小半下来呢。”

“而且那新开的严家卤肉铺我们也尝过了，味道确实不错，比我们家做的要好。”

“人家做的的卤肉比我们家要好吃，价格又是一样的，除了几个熟客，几乎没什么人过来买卤肉。”

说完这些叶母也不禁有些忧愁了，家里的卤肉以后怎么办呀。

叶母将卤下水给闺女分了三分之一，“青青，你待会拿一些卤下水回去吃吧，家里也吃不完。”

“好嘞，谢谢娘。”

回来的路上，叶父一直想着要怎么办，想到之前说的他们家的卤肉成本低，就想到了一个杀敌一千自损八百的笨方法。

“我打算把卤素菜和猪下水的价格降低一文钱，从味道上来说，我们肯定比不过人家，价格要是一样的，附近的人肯定不愿意买。

“不过蔬菜、柴火还有香料这些都是山上采回来的，我们的成本低，价格可以稍微降一点。”

大家一时也想不到更好的办法，只能先试试了。虽然价格降低了利润少一些，总比没有生意好。

晚上叶父和叶母在屋里清点卤肉铺今天的收入和利润。

2只烤鸡4只烤鸭一共360文。鸭杂和鸡杂都是7文钱一副，一共42文。

另外卤肉和卤素菜还有午饭，一共卖了288文。

数好银子，叶母乐呵呵地看向叶父，“今天总的收入是690文，进账还是不错的。”

叶父松了一口气，接着盘点起了本钱。

母鸡和鸭子要按批发价把本钱给回公中，总共是170文，香料和盐12文。

在张屠户那买肉花了115文，卤素菜用的蔬菜20文，香料和盐的成本大概12文，卤肉的成本是147文。

这样算下来，今天的利润是361文。

叶母合上账本，笑眯眯地和叶父说道：

“卤肉的利润只有一百多文，但是烤鸭烤鸡的利润却有两百多文，加起来和之前也没差多少。”

叶父脸上终于露出了一丝笑容，“还好娘子会做烤鸭和烤鸡。”

第二天，叶父在铺子门口贴了一张告示，卤素菜和卤下水的价格下降了。

告示看的人不多，不过过来杂货铺买菜的婶子们知道了之后，很快附近几条街的人都知道了。

卤下水和卤素菜的价格降下来后，卤肉的生意好了一点点，不过起色不大。

铺子依旧非常冷清，早上卖完烤鸡烤鸭后，铺子里几乎没什么人过来。

家里吃卤肉卤素菜，都快吃腻了。

而且刚开始的几天，烤鸭还算新鲜，卖得还不错，慢慢的也不太卖得动了。

烤鸭从原本的4只，缩减成了2只，卤猪头肉和卤排骨卖不出去，也没有做了。

叶家卤肉铺，现在每天只能卖掉2只烤鸡和2只烤鸭，卤肉也只做卤下水和卤素菜了。

叶父每天都愁云满面的。