地三鲜

程明用刀分别切茄子、土豆和青椒。

把这三样食材都切成大小均匀的滚刀块。

然后，把茄子放到盆里，加入少量的水和玉米淀粉。

把盆里的茄子抓匀，让茄子块的表面都裹上薄薄的一层。

这样做可以让茄子的口感更好，同时防止茄子下锅时吸油。

锅里倒入油，等油温五成热，先把土豆块下锅。

“滋啦啦...”

锅里油冒着泡，土豆块表皮逐渐开始定型。

程明用锅铲轻轻的搅动，土豆受热更均匀，表皮变成了诱人的金黄。

这时候锅里油温升高了，程明再继续炸茄子。

茄子块倒入锅里，开大火让茄子表面快速定型。

程明仔细看着火候，等茄子炸好后，把土豆再倒入复炸。

同时，程明又把青椒也放到锅里，让三种食材表面都变得香酥。

很快，三种食材都炸好了，程明将土豆、茄子和青椒捞出控油备用。

将葱和蒜切成末，蒜末留出一半备用。

锅里面留下少量的油，加入葱末蒜末炒香。

然后，再加入生抽、老抽、蚝油、清水、盐和少量白糖。

用玉米淀粉兑水搅匀，做成芡汁分次加入。

等汤汁粘稠一些，再把土豆、茄子、青椒和蒜末都倒进锅里。

“唰，唰，唰！”

大火翻炒几下，一股股香味就从锅里飘出。

程明把菜盛出装盘，这道地三鲜就做好了。

汤汁裹着土豆、茄子和青椒，色泽鲜亮，颜色丰富，看着就很有食欲。

看到程明这道地三鲜，围观众人纷纷称赞道。

“我去，程老板这道菜做的真好看！”

“这味道也很鲜香，这茄子做的我爱了！”

“是啊，要不是比赛，我恨不得现在就吃！”

“俺也一样，金黄土豆肯定好吃，真想来两盘！”

众人议论的时候，徐大厨也把自己的地三鲜做好了。

他这道菜一出锅，众人也好奇的看过去。

“嗯？这道菜貌似炒的也不错！”

“对啊，他这道地三鲜也挂着汤汁！”

“看来徐大厨实力也不差，这回怎么办？”

众人越看越想知道谁炒的更好。

这时候，里圈的网红和专业厨师开始品尝了。

一个女网红来到徐大厨这边，夹起地三鲜塞进嘴里。

下一刻，这个女网红立刻连连点头道。

“不错，这道菜比我以前吃过的都好！”

她刚说完，旁边一个厨师也评价道。

“这道地三鲜做的，色香味俱全，没有什么大问题！”

另一个厨师吃完也点了点头。

“说得对，这道菜处理的很好，不亏是徐大厨！”

徐大厨听完立刻露出了得意之色。

他做了十几年的菜，这道地三鲜更是十拿九稳！

“怎么样程明？现在认输还来得及！”

听到这话，程明直接笑了起来。

“别着急，等大家都品尝完的！”

徐大厨冷哼一声，还想说些什么。

不过，还没等他开口，品尝的人群突然发出一声惊呼。

“天啊！这还是我认识的地三鲜吗？”

一个男网红吃了土豆后，整个人就呆住了。

这土豆外表发酥，里面绵软，咬上一口，土豆的香味十分浓郁！

看他这样，一个厨师也又尝了一口茄子。

这下子，这个厨师也有点惊到了。

“卧槽，这青椒处理的真好，又鲜又香！”

看他吃得好了，另一个胖厨师也过来尝起来。

一口下去，这个胖厨师浑身的肉都直颤。

“哎呀，这个茄子做的才好呢！”

茄子轻轻一咬，滑嫩的茄子肉，挂着汤汁，吃起来味道很足！

而且，这茄子虽然油炸过，但是竟然没有半点油腻的感觉！

“我的妈，这茄子的油温和火候控制太好了，简直细节满满！”

看胖厨师说的这么香，其他人也纷纷尝了起来。

“好吃，这是我吃过最好的地三鲜！”

“保留了三样食材的原味，真的是三鲜！”

众人越吃越爱吃，后来就逐渐抢了起来。

“这么好吃的地三鲜，一口不够啊！”

“别挤，我才吃了两口，等我再吃几口的！”

很快，程明的地三鲜被吃了个精光，而徐大厨的地三鲜还剩下半盘。

这样一来，谁赢下这局，结果已经很明显了！

看到这个结果，徐大厨一脸懵逼。

“怎么会这样？我明明发挥的很好！”

赵会长也一脸的不可思议，他追问道。

“不可能，绝对不可能，徐大厨做的肯定比程明强！”

听他这么说，网红和厨师们连连摇头。

“赵会长，徐大厨这道菜在几个点上丢了分！”

“一个是徐大厨做的茄子有点油腻，还有土豆有点回生！”

“没错，徐大厨炸茄子的油温不如程老板，导致吸油太多了！”

“土豆徐大厨没有不复炸，导致土豆回生，吃起来稍微有些发硬！”

“还有，徐大厨勾芡厚了点，食材上面的淀粉感太强，没有程明做的好！”

“徐大厨，这些问题都是做菜的细节，程明的地三鲜就是在细节上赢了你！”

众人你一句我一句的说着，直接把徐大厨说得哑口无言。

他信心满满的一道菜，没想到在这么多地方不如程明。

反过来说，就是程明能同时注意这么多细节！

徐大厨这才明白那句话，高手之间的对决，胜败就在毫厘之间！

这道地三鲜他输给程明，真是一点也不冤。

等众人评价完，徐大厨灰溜溜的离开了。

看到程明赢下了第一局，程父和程母都松了口气。

“太好了，小明赢下了一局！”

“是啊，这样后面就能轻松点了！”

小华和小月也咧着嘴兴奋的喊着。

“哥稳住，争取拿下第二局！”

“哥哥加油，哥哥你是最棒的！”

卤味店和饭馆的店员们都冲程明喊道。

“老板，你没问题的，保持住！”

“没错，老板你就这样比下去！”

不过，与这边的高兴相比，赵会长显得有些着急。

第一局他已经输了，如果再输一局，挑战就彻底失败了。

想到这，赵会长使劲的一拍案板道。

“不行，这一次我要动用我的王牌，丁大厨该你上场了！”