卤牛蹄筋

“哥，五花肉咱们卖出二十多斤了！”

“好，看来卤五花肉还挺受欢迎的！”

程明开心的笑了笑，看了下时间已经该准备午饭了。

不过，在做午饭之前，他还得争取把一道新菜做出来。

因为系统后面的两道菜品，做起来都很费时间，所以能多做一道是一道。

“小华，你们还得帮忙处理一下食材！”

“哥，都哪些食材现在要处理？”

程明想了想说道。

“先把牛蹄筋清洗出来吧，等午饭吃完，再处理牛肉、牛肚、牛心什么的！”

“好的哥，我现在就开始干活！”

小华招呼王秀霞一起清洗牛蹄筋，程父和程母也过来帮忙。

牛蹄筋满是胶原蛋白不好入味，但是入味了之后，那滋味一点都不比牛肉差。

而且，牛蹄筋十分筋道，肯定会越吃越香。

程明也看了中牛蹄筋的这点，等小华他们把牛蹄筋清洗干净后，他就开始了制作。

把牛蹄筋切块冷水下锅，加入葱、姜，料酒，煮开去腥。

另一个锅里倒入油，先把辣椒、花椒和蒜爆香，再加入姜片、葱段、香叶、草果、八角、桂皮、豆瓣酱和甜面酱等继续翻炒。

随着不断的翻炒，锅里冒出的香味是越来越浓。

程明看火候到了，又加入水、生抽、老抽、盐和冰糖，继续煮开。

把牛蹄筋放在砂锅里，把刚才做好的红亮汤汁全都倒进去，用小火慢慢的咕嘟。

“咕嘟，咕嘟！”

砂锅里不断飘出阵阵诱人的香气！

程明看了一下时间，要想把牛蹄筋做到口感最佳还需要一段时间。

趁这个时间，程明又把大米淘好，放在锅里焖米饭。

卤牛蹄筋做好了会相当的下饭，再加上卤五花肉这么一搭配，估计一人一大碗米饭都不够吃！

所以，程明特意多做了几碗米饭，当做店里午饭的主食。

等程明把米饭焖上，在柜台忙活的程父转过头道。

“小明啊，店里的凉皮卖得太快，你再多做点！”

“知道了爸！”

说完，程明又按照系统的方法，做了不少白嫩细滑的凉皮。

等忙完了这些，程明看到卤牛蹄筋的火候也到了。

牛蹄筋的火候把握十分的重要。

如果火候大了，牛蹄筋会太软，没有筋道的口感。

如果火候小了，牛蹄筋又比较硬，根本就咬不动。

所以，程明严格按照系统的方法来，在火候刚好的时候，关火把卤牛蹄筋盛出。

等牛蹄筋被盛到托盘里，程明满意的点了点头。

这牛蹄筋颜色黄亮，晶莹饱满，在红红辣椒的点缀下，泛着诱人的光泽，显得特别好看！

小华过来帮着端托盘，一看到卤牛蹄筋，眼睛就直放光！

“哥，这牛蹄筋咋这么好看呢？”

程明一笑，“不光好看，就着米饭吃会更香！”

听程明这么说，小华的口水都快止不住了。

这一天，先是肥瘦相间的五花肉，又是饱满诱人的牛蹄筋，这么多美味谁受得了啊？

程明看小华这样，拍了拍他的肩膀笑道。

“别愣着了，赶紧去看看米饭好了没有？好了咱们就开饭！”

“开饭？”

小华一脸的期待，他看到米饭焖好了就道。

“哥，米饭已经好了，我现在就盛出来！”

程明点点头，对店里的人笑道。

“午饭开始了，大家先抓紧吃饭！”

程父和程母接过小华递来的米饭，来到卤牛蹄筋近前，有点犹豫。

“小明啊，我们都上岁数了，还能咬动这个牛蹄筋吗？”

程明一笑，“放心吧爸妈，这牛蹄筋你们绝对能吃！”

程父和程母听到，这才高兴的让程明给盛点牛蹄筋。

“哥，给我多盛点，听说多吃牛蹄筋能长个子！”

程母听完捂嘴笑道。

“小华，你这都哪听到的？再说你个子也不矮！”

小华不满意的摇摇头道。

“不行，虽然我长得不如我哥帅，但我身高要跟我哥一样高！”

听到这话，程父也笑了起来。

“好，俗话说23窜一窜，25鼓一鼓，你还能长个呢！”

小华笑着给自己鼓鼓劲，然后突然想到什么似的。

“不对啊，爸，我哥24也能长个，那我还能跟我哥一样高吗？”

“哈哈哈...”

听到小华这话，店里的人都笑了。

程父夹起一块牛蹄筋，咬了一口。

结果，刚咬了一口，她的眼睛一下就亮了！

“不错，这个牛蹄筋做的真好吃！”

牛蹄筋吃到嘴里，没有半点生硬，吃起来软糯又带有筋道。

而且，这牛蹄筋非常的入味，一口下去，满是卤汁的香浓！

一时间，咸、鲜、香、微辣，各种味道弥漫在舌尖，让人特别的惊喜！

“孩她娘，你也赶紧尝尝这牛蹄筋！”

“那好，我也尝尝！”

程母好奇的也吃了一口，然后眼睛也瞪大了。

一大块牛蹄筋吃下去，满满的都是胶原蛋白，吃在嘴里饱满滑嫩，甭提多好吃了！

程母吃完一块还不过瘾，又一口气吃了好几块。

她嚼着牛蹄筋，脸上都是享受的表情！

看程父和程母都吃美了，王秀霞也一脸期待的过来。

“老板，能给我的米饭上加点汤汁吗？”

“当然可以！”

程明给王秀霞的碗里盛了几块牛蹄筋，又加了一点汤汁。

在汤汁的浸润下，白白的米粒显得更加晶莹油亮，仿佛每一粒米都带着卤汁的香浓！

程明加完卤汁又给王秀霞夹了两片五花肉。

两大片五花肉放碗里这么一铺，王秀霞甭提有多高兴了。

店里不但管饭还能吃到这么多肉，这工作多干点活她也愿意！

她端着铺着大片五花肉的碗，就来到了大树下面。

王秀霞用筷子夹起一大片五花肉，一口就吃下大半片。

轻轻这么一嚼，五花肉的脂肪渗出淡淡的油脂，吃得她满嘴留香！

王秀霞兴奋的又扒拉了几口米饭。

这米饭软硬适中，加上浓郁的汤汁包裹，吃起来味道就更好了！

她又夹了一块牛蹄筋，结果还没送进嘴里，就听到周围一片咽口水的声音。

王秀霞抬头一看，才发现周围不少村民都被她的午饭给馋到了！